En pensant aux entrées de poisson, une belle assiette de spaghettis aux fruits de mer vient immédiatement à l’esprit, non ? En réalité, il existe de nombreuses possibilités pour créer de savoureux premiers plats de poisson.
Pensez simplement au nombre de types de pâtes que vous pourriez utiliser, à la possibilité d’utiliser du riz, du couscous et encore une fois le type de poisson qui pourrait compléter votre plat. Mais essayons de faire le tri.
Quel type de poisson utiliser pour les premiers plats de poisson?
Lorsque nous parlons de « poissons », nous incluons en fait trois catégories de produits.
La catégorie des poissons comprend tous les poissons proprement dits, tels que daurade, bar, sardines, mérou, sole, bar, thon, saumon mais aussi rouget, plie, merlu, cabillaud.
Ce sont des fruits de mer qui n’ont pas de squelette interne. Ils tombent dans ce groupe calamars, seiches, loirs, poulpes et calamars – ou les céphalopodes -, patelles, escargots de mer et, plus généralement, toutes les espèces à coquilles – gastéropodes marins – et bivalves, ou plutôt moules, palourdes, coques, huîtres, pétoncles, coques.
Comment ne pas mentionner crevettes, homards, langoustes, crabes, cigales de mer et langoustines? Ils se distinguent des autres catégories car ils possèdent des membres articulés et une armure appelée carapace.
Comment combiner le plat parfait? Vous pouvez choisir d’utiliser un seul type de produit ou plusieurs
Premiers plats de poisson avec des pâtes
Des spaghettis aux fruits de mer classiques aux spaghettis aux palourdes et aux pâtes courtes. il y a tellement de possibilités pour créer des plats de pâtes appétissants avec du poisson. Voici quelques recettes :
Spaghetti froid au homard et citron vert
Pâtes siciliennes aux sardines
Calamarata à la citronnelle
Bougies, morue, courgettes et fromage pecorino
Pâtes au poisson, scarole et palourdes
Spaghetti à la sauce tomate et espadon
Spaghetti à la sauce de poisson, langoustines et coques
Spaghettis et poisson San Pietro
Spaghettis à la sauce de poisson
Linguine à la perche et barbe de moine
Spaghetti à la sauce de poisson, langoustines et coques
Spaghetti à la pêche
Premiers plats de poisson avec du riz
Le riz et le risotto se prêtent très bien au poisson. Grâce à son onctuosité, le risotto enveloppe les ingrédients, donnant une sensation unique. Voici quelques recettes d’entrées de poisson avec du riz
Salade de riz jaune au poisson
Salade de riz marinara
Riz aux fruits de mer
Risotto, légumes et fruits de mer
Risotto aux fruits de mer
Risotto de fruits de mer aux légumes
Risotto espagnol
Risotto aux fruits de mer et framboises
Risotto à la vague aux moules et petits poulpes
Premiers plats de poisson alternatifs
En plus des pâtes et du riz classiques, pourquoi ne pas essayer d’autres alternatives savoureuses ? Cus cus, fregula sarde et lasagne sont trois options valables.
Couscous de poisson
Cus Cous de poisson à la sauce tomate
Fregula aux légumes et anchois marinés
Fregola, rouleaux d’espadon et ratatouille
Lasagnes aux fruits de mer
Les soupes de poisson
Autre chapitre incontournable : les soupes de poisson font partie des pierres angulaires de notre cuisine classique. Caciucco, brodetto, soupe de moules ou de palourdes. Encore une fois, il existe de nombreuses possibilités.
Soupe de poisson au fenouil
Soupe
“Bianchetto” de poisson et légumes
Soupe de sébaste au raifort aux poires
Soupe de palourdes
Soupe de poisson Ciuppin
Coquilles mélangées à une soupe à l’oignon
Brodet de Porto Recanati
Soupe de poisson de roche
Soupe de poisson et d’algues aux blinis
Soupe de lotte poêlée
Soupe de moules et chou-fleur
Soupe de poisson crotone aux fruits de mer et spaghetti
Soupe de moules, maquereaux et légumes
Soupe de crevettes et de poulet avec risotto
caccucco
Linguine à la soupe de fruits de mer
Soupe des pêcheurs de l’Adriatique
Soupe froide aux haricots et seiches
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