Pâtes, riz, céréales, légumes et fromages. Mais aussi des herbes et des fruits très parfumés : les entrées végétariennes sont amusantes et ils pourraient conquérir même les omnivores. Idéales pour ceux qui ne mangent pas de viande et de poisson, elles peuvent également être appréciées par ceux qui souhaitent alléger la charge de protéines animales dans le repas ou faire une pause dans la consommation de viande et de poisson. Et s’il faut un peu d’organisation pour préparer un second plat végétarien, c’est merveilleux de découvrir que beaucoup des premiers plats de notre tradition sont déjà dédiés au régime végétarien. Il suffit de penser aux spaghettis plus classiques à la sauce tomate, cacio e pepe, minestrone, pâtes et haricots, aux risottos préparés avec un bouillon de légumes et des cannellonis maigres. Les pâtes au pesto sont également 100% végétariennes, y compris sa version génoise avec pommes de terre et haricots verts.
Et si ce sont des plats que nous avons toujours préparés, goûtés et aimés, le moment est venu de jouer un peu et de vous consacrer à quelque chose de nouveau. Que diriez-vous d’un pesto de câpres, d’un risotto aux orties et d’un plat de risotto de macaronis aux carottes et myrtilles ? A ne pas manquer également les fusilli à la mozzarella, les raviolis à la sauce tomate et les cannellonis farcis au gorgonzola et à la ricotta.
Tarte salée végétarienne pour une bouchée sans soucis
Lasagne végétarienne, une rupture avec la tradition
Gnocchi aux orties sauce aux noisettes
Linguine à la carbonara Vignarola
Hélices aux poivrons, fèves et ricotta
Couscous aux pois gourmands et tomates cerises
Paccheri au pesto de câpres
Testaroli au pesto pour tout le monde
Risotto au potiron, câpres et pamplemousse
Gnudi d’épinards, tomates cerises et poivrons
Hélices crème et agrumes
Risotto aux orties sauce pecorino
Risotto de macaroni aux carottes et myrtilles
Strangolapreti dans la trentaine
Spaghetti à l’ail, huile, piment et crème de parmesan
Risotto au gingembre à l’huile d’herbes
Malfatti ricotta et bourrache à la crème de maïs
Spaghetti alla puttanesca et raifort
Risotto aux pommes de terre et au thym
Orecchiette au pesto méditerranéen et chicorée
Cannellonis farcis au gorgonzola et à la ricotta
Soupe à la citrouille
Raviolis à la tomate
Macaronis à la sauce betterave
Fusilli à la tomate, mozzarella, ail et basilic
