Lorsque les jours se réchauffent, l’envie d’inventer de nouvelles recettes estivales, simples et légères, grandit. Avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène « Label Jaune » Mazzetti, au goût délicat et agréablement piquant, la fraîcheur et la vivacité s’ajoutent aux plats d’été.
Le soleil qui se réchauffe et se couche plus tard donne de l’énergie et une envie renouvelée de profiter des petites choses : un déjeuner entre amis, un pique-nique, un panier sur la plage ou une balade en montagne. Pour bien manger et de façon délicieuse, pas besoin d’être un grand cuisinier, il suffit d’avoir des matières premières de qualité et de bonnes idées pour transformer même le plat le plus simple en un plat spécial.
La différence, bien des fois, réside dans la touche secrète qui s’ajoute à la sienne recettes d’été: une note d’acidité, une pointe d’aigre-doux, un élément frais et vif.
L’Vinaigre Balsamique de Modène Igp elle fait partie de ces ingrédients fondamentaux en cuisine, comme l’huile d’olive extra vierge et le sel, car elle ravive, exalte, renforce et équilibre les saveurs, car elle se marie bien avec tout, sur le salé, le sucré et même le fruit.
Il est produit uniquement dans les provinces de Modène et Reggio Emilia, c’est pourquoi il a le Marque IGP (Indication Géographique Protégée), suivant les règles du Consortium de Protection : même si les règles de production sont les mêmes, cependant, chaque Vinaigre Balsamique de Modène est un monde en soi, avec sa recette unique, donnée par les matières premières utilisées, par le processus de maturation et la période de vieillissement.
Casa Mazzetti produit différents types, chacun avec ses propres particularités et ses conseils d’utilisation en cuisine : pour les recettes d’été, le plus approprié est le « Étiquette jaune», Car ayant un goût léger, agréablement piquant, équilibré et fruité, il peut raviver une préparation à base de légumes, une sauce ou la garniture d’une tarte salée, sans être trop envahissant.
Bien plus qu’une salade !
Combien de recettes peut-on préparer avec du vinaigre balsamique de Modène ? Beaucoup !
Par rapport au vinaigre de vin classique, le vinaigre balsamique a un bouquet de saveurs plus large, un goût équilibré entre le vinaigre de vin aigre avec lequel il est produit et la douceur du moût de raisin cuit, un arôme délicat et une couleur brune intense incomparable. Et c’est grâce à ces caractéristiques qu’il s’avère être un ingrédient polyvalent et intrigant qui va bien avec tout : avec i les fromages, avec le Viande, avec le poisson, avec le des légumes et même avec le fruit.
En particulier, le « Label Jaune » de Mazzetti est l’atout pour s’inspirer des recettes estivales légères : un plateau de des légumes, un ‘salade, une Vinaigrette fait maison, un mariner ou une réduction. Vous pouvez aussi simplement verser quelques gouttes dans la garniture d’un Quiche, sur un Bruschetta avec sauce tomate, ou dans une sauce d’accompagnement pour une coupe de rôti de bœuf ou pour un dés Saumon: sa touche fraîche et sa délicate acidité rendront le tout plus appétissant, sans pour autant devenir fou des préparations difficiles.
Pour faire du vinaigre balsamique de Modène, il faut de la patience et de l’expérience
Tout commence par les raisins qui, après avoir été récoltés, pressés, cuits et mélangés avec du vinaigre de vin de la meilleure qualité, mûrissent dans plus de 5 000 fûts de bois précieux, tels que le chêne et le châtaignier. C’est ainsi que leVinaigre Balsamique Mazzetti de Modène Igp s’anime lentement, jour après jour, grâce au soin et à l’expérience constants de ses producteurs, qui s’occupent avec passion de ce « trésor noir » depuis trois générations, et ont su enrichir la recette classique historique en élargissant leur offre avec de multiples variétés , chacune avec des caractéristiques uniques, idéales pour des utilisations spécifiques dans la cuisine.
Une bonté méditerranéenne
Tomates cerises, olives, mozzarella, basilic. Quoi de plus italien que ça ?
Une recette délicieuse et authentique, rendue encore plus savoureuse par l’ajout de quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène, l’une des spécialités italiennes les plus connues et les plus appréciées au monde.
Tarte salée aux tomates cerises, olives et mozzarella
Ingrédients pour 1 gâteau
Pour les pâtes
250 g de farine 00
125g de beurre
1 oeuf
sel et poivre
Pour la farce
600 g de tomates cerises jaunes et rouges
250g de mozzarella
200g de crème fraîche
100 g d’olives dénoyautées
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Mazzetti Label Jaune
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre
Pour la sauce basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet de basilic
Vinaigre Balsamique Mazzetti Label Jaune
sel et poivre
Méthode
Préparez la pâte en travaillant la farine avec l’œuf, le beurre et une pincée de sel et de poivre, jusqu’à obtenir une pâte à consistance élastique ; couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers, faites-les mariner dans un bol avec les olives, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive extra vierge pendant une dizaine de minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Dans un autre bol, battre 3 œufs avec la crème et une pincée de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte finement (3-4 mm) sur une surface farinée en lui donnant une forme ronde.
Beurrez et farinez un moule de 24-26 cm de diamètre, placez le cercle de pâte à l’intérieur, façonnez-le avec vos mains pour lui donner la forme du moule, puis piquez-le avec une fourchette et découpez l’excédent. Disposer les tomates et les olives égouttées de leur marinade, la mozzarella hachée grossièrement et le mélange crème-œufs sur le dessus des pâtes. Cuire au four à 200°C pendant environ 50 minutes.
Préparez la sauce d’accompagnement en mélangeant le basilic avec l’huile, quelques gouttes de vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. Retirer le gâteau du four et servir chaud avec la sauce au basilic et la salade au goût.
