Épinards au beurre crémeux et ainsi savoureux qui plaira également à ceux qui ont l’habitude de lever le nez face à un côté de légumes à feuilles vertes. Voyons ensemble comment les préparer.
Épinards crémeux au beurre : la recette
Quelques ingrédients suffisent pour mettre à table un délicieux accompagnement : du beurre d’excellente qualité, un fromage à tartiner (robiola ou ricotta pour une version plus légère), de la crème liquide et un premier sauté à base d’échalotes. Essayez notre version infaillible de épinards crémeux au beurre!
- 800 g d’épinards frais
- 100 g de robiola fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
- 1 petite échalote
- Sel au goût
- muscade au goût
- Lavez bien les épinards et retirez la partie la plus dure de la tige. Placez-les dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant souvent. Les épinards n’auront plus qu’à se flétrir et à perdre leur liquide végétal.
- Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir. Hachez finement les épinards avec un couteau. Épluchez et hachez également l’échalote.
- Dans une poëlle laissez le beurre fondre doucement. Ajoutez-le échalote haché et laissez-le sécher.
- Ajoutez également les épinards hachés, la robiola et la crème dans la poêle. Assaisonner de sel, parfumer de muscade râpée, mélanger et cuire à feu très doux pour que les fromages fondent et créent un mélange crémeux.
- Servir immédiatement les épinards crémeux au beurre, en les accompagnant de tranches de pain grillé ou de chips de polenta frites.
Pâtes au pesto crémeux d’épinards
Dans ce cas le épinards crémeux au beurre ils deviennent l’assaisonnement du Pâtes. Comme format, nous recommandons d’utiliser des penne rigate, des fusilli ou des mezze.
- 360 g de penne rigate
- 100 g de stracchino
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de parmesan
- 30 g d’amandes pelées
- 1 botte d’épinards frais
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- Rincez-les épinard, mettez-les dans une poêle et laissez-les cuire quelques minutes. Pressez-les bien et placez-les dans le verre d’un mixeur plongeant.
- Ajouter l’huile, les amandes, le parmesan, assaisonner de poivre et mélanger par intermittence pour réduire le mélange en un pesto onctueux.
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Quand ça bout, salez et faites cuire pâtes al dente.
- Versez le pesto d’épinards et le stracchino dans une casserole et diluez à feu doux en ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes.
- Égouttez les pâtes et faites-les revenir dans la poêle avec le pesto. Sers immédiatement.
Plus de conseils pour servir des épinards crémeux au beurre
Si vous voulez que vos épinards au beurre soient crémeux et très savoureux, vous pouvez décider de les préparer en ajoutant un mélange de fromages qui, ensemble, donneront au plat une saveur unique. Nous vous recommandons d’ajouter du parmesan, de la scamorza, du gorgonzola et de l’emmental.
Les épinards au beurre crémeux peuvent être encore meilleurs avec l’ajout de fromage mozzarella en cubes qui feront ce plat d’accompagnement simple rationalisé.
Lorsque les épinards au beurre ont presque fini de cuire dans la poêle, ajoutez les œufs, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit raffermi. Servir aussitôt avec des tranches de pain grillé.
Voulez-vous apporter à table un plat unique savoureux et nutritif qui peut être préparé en quelques minutes seulement ? Servez-les épinards crémeux au beurre avec une tranche de saumon cuit ou poêlé et parfumé à la moutarde. Si vous en avez à disposition, ajoutez également les champignons de Paris. Ils nous vont à merveille !
