Éros Teboni. Le caviste familial de Brenner comme tremplin vers d’importantes reconnaissances et activités de conseil dans de nombreux pays européens, un amour du vin transmis par le père et la rencontre avec les étiquettes les plus emblématiques, dégustées avec les grands critiques, amis des parents. Un peu plus de trente ans, Éros Teboni il a une vision actualisée du monde du vin et est la bonne personne pour répondre à nos questions.

Quel est l’intérêt actuel des jeunes pour le vin en Italie ? Il y a des différences
avec d’autres pays du monde?
« Je crois que dans notre pays l’intérêt des jeunes pour le vin est très élevé. Je travaille avec une trentaine d’importateurs et je connais aussi bien le marché européen ; J’ai réalisé que les jeunes aiment s’informer, ils lisent beaucoup et sont souvent sans préjugés, ils veulent faire l’expérience de première main et sont curieux des nouveaux goûts et tendances. Je pense qu’il est important qu’ils soient très concrets; c’est pourquoi je trouve stimulant de les impliquer et de les passionner pour le vin, en les aidant surtout à découvrir et à comprendre quel est leur goût personnel. Ceux qui me suivent ou ont participé à l’une de mes dégustations savent à quel point il est fondamental pour moi, une fois qu’on a identifié un élément qu’on aime dans un vin, d’aller l’explorer, d’étudier et de goûter beaucoup, afin d’ouvrir sa vision , sans se refermer sur une dimension stéréotypée. Curiosité et ouverture d’esprit sont deux mots clés pour qui veut entrer dans ce monde».

Et quel aspect les fascine le plus ?
« Tout ce qui touche à la convivialité et à la rencontre. Déguster un verre de vin ensemble est un moment de partage et il n’y a pas de meilleure occasion pour comprendre ce qu’il y a dans le verre que d’ouvrir une bouteille entre amis. Je crois fermement que boire même le meilleur vin seul ne rend même pas la moitié de ce qui peut être capté en le dégustant avec d’autres personnes, en parlant, en comparant, en comprenant et en appréciant la diversité des goûts et des préférences, mais aussi en découvrant les caractéristiques qui unissent un vin à l’autre ».

Quels sont leurs vins préférés ?
« D’après mon expérience, je pense qu’aujourd’hui les jeunes préfèrent les vins peu aromatiques dans lesquels l’acidité et les tanins ne sont pas trop marqués ; des vins où le cépage ressort clairement et avec une certaine immédiateté. Puis, au fur et à mesure que la bouche s’affine, ils se concentrent sur des vins de plus en plus complexes, apprenant à identifier et apprécier les multiples facettes qui composent un goût ».

Eros Teboni: biographie

Eros Teboni est né en Tyrol du Sud en 1990, il se passionne pour le vin grâce à l’entreprise de ses parents. En 2011, il obtient son diplôme de sommelier et commence à travailler dans des hôtels et restaurants de haut niveau à l’étranger. En 2018, il remporte le titre de Champion du Monde Sommelier et en 2021 celui de Meilleur Sommelier d’Italie. Aujourd’hui, il est engagé dans le conseil dans toute l’Europe et dans l’organisation d’événements et d’éducation.