Noix de Saint-Jacques au citron : toujours une garantie quand il s’agit de plats simples et rapides à préparer. doux, parfumé et délicat, le coquilles saint-jacques sont toujours une bonne idée de servir un deuxième plat de viande. Ce qui les rend vraiment spéciaux, cependant, c’est le leur sauce. Le parfait accompagne chaque bouchée et la rend beaucoup plus ronde et intense goût de la viande qui reste tendre.
Découvrons comment les préparer en La bonne façonpour une fin qui inclut nécessairement le pantoufle! Habituellement, pour cette recette, nous utilisons la viande de veau mais le porc ou le porc peuvent également être utilisés poulettoujours selon les goûts. La prévision à retenir est celle de couper la viande subtilement et ne jamais faire tranches trop épais.
Noix de Saint Jacques super crémeuses au citron : la recette
Ingrédients pour deux personnes
160 g de tranches de veau finement coupées
1 citron
beurre au goût
fécule de pomme de terre ou farine 00 au goût
Sel au goût
câpres au goût
persil au goût
Méthode
La préparation de pétoncles au citron super crémeux commencer par fariner la viande dans purée de pomme de terre ou en farine. Ils doivent être bien couverts par les deux côtésen prenant soin de ne pas laisser d’espaces vides.
Pressez le citron dans un récipient, filtrez-le pour éliminer tout résidus puis versez-le dans une casserole antiadhésive avec une tasse à café pleine d’eau et 1 grande cuillerée de Farine. Mélangez énergiquement tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette puis faites cuire crème pendant une minute au plus, jusqu’à ce qu’il s’avère dense et sans grumeaux
Dans une poêle à part, faites fondre une noix de beurre et faites-les cuire tranchesmaximum une minute et demie par côté. Ajoutez également le Crème au citron et remuez la viande pendant encore 30 secondes, en le faisant saveur. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu eau chaude.
Escalopes salées au super citron crémeuxajouter un peu de persil frais et quelques câpres et amené à table, en dégustant le plat bien chaud.
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