Escalopes de poulet marinées

Escalopes de poulet marinées

Étape 1

Pour la recette des escalopes de poulet marinées, préparez la marinée : émincez l’oignon et faites-le revenir dans une fine couche d’huile d’olive extra vierge à feu doux, puis ajoutez le vin, le vinaigre, les herbes, quelques grains de poivre, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel; laisser réduire 15 minutes, toujours à feu doux.

Étape 2

Divisez les filets de poulet en morceaux de taille égale, écrasez-les si nécessaire.

Étape 3

Enrobez-les d’abord en les passant dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

Étape 4

Enfin, faites-les frire dans une quantité abondante d’huile d’arachide bouillante jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Récupérez-les dans un bol, arrosez-les de sauce et servez.

Étape 5

Accord vin : délicat et pétillant, c’est le Moscato d’Asti. Nous aimons le Sant’Ilario 2021 de Ca’ d’Gal pour ses parfums floraux élégants et sa persistance. 22 euros, cadgal.it

Recette : Alessandro Gerbino, Photo : Riccardo Lettieri, stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.