Le espadon c’est un poisson riche en protéines, vitamines et oméga 3 et pauvre en graisses. Sa chair est rose et compacte et peut être utilisée pour de nombreuses recettes. C’est un ingrédient très polyvalent et l’un des principaux poissons de la cuisine sicilienne. Pour être sûr de sa fraîcheur, lors de votre achat, vérifiez que la pulpe est ferme, parfaitement adhérente aux vertèbres et non opaque.
Le espadon il peut être préparé en compote, grillé, cuit au four ou cru, simplement assaisonné d’huile et de citron. Chaque préparation correspond à une coupe différente. Polyvalent et savoureux, nous vous donnons ici 5 façons de cuisiner l’espadon, puis vous avez 20 recettes à essayer dans la galerie de photos. Bon appétit!
Le espadon se prête bien à la préparation de recettes simples et à l’exécution de plats élaborés. Ce produit à base de poisson est le roi incontesté des entrées, des entrées et des plats principaux. Vous pouvez le laisser entier ou le couper en bouchées, cependant, préparez-le dans poêle cela peut paraître très complexe, car si les temps de cuisson sont erronés, on risque d’obtenir un produit sec et filandreux.
Marinade d’agrumes pour un rendement parfait
L’espadon se caractérise par des fibres turgescentes et compactes qui, lorsqu’elles sont soumises à marinade rapide, acquièrent des notes aromatiques décisives. Vous pouvez l’essayer avec du citron et de l’orange avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge : ce type de marinade, bien que rapide et indispensable, est très efficace.
Faire frire à la poêle : un croustillant inattendu
Ce type de cuisson ne doit pas durer plus de 3 minutes par face, un intervalle de temps pendant lequel se forme une cuisson vive dorure. L’espadon ainsi préparé est croquant à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur, riche en saveur et en même temps léger. Il peut être accompagné d’une poêle de légumes ou d’une simple salade de tomates, oignons, olives et câpres.
Espadon grillé
Utiliser une assiette à fond épais : l’espadon doit être coupé en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. La cuisson doit être rapide avec la plaque suffisamment chaude pour que les sucs de la viande ne sortent pas, mais elle ne doit pas être trop chaude pour la brûler, auquel cas elle aurait un goût amer. Si désiré, il peut être mariné pendant une demi-heure à température ambiante afin qu’il ne soit pas trop froid au contact de la chaleur et qu’il devienne dur et effiloché.
