Ingrédients
- 600 g 2 filets d’espadon (au moins 3 cm d’épaisseur)
- 400 g de mini courgettes
- 4 oignons nouveaux rouges
- vinaigre de vin blanc
- citron
- pistaches hachées
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette espadon aux oignons et courgettes rôties, éplucher les oignons nouveaux et les diviser en deux dans le sens de la longueur.
Lavage les courgettes et les couper en morceaux. Faire revenir les deux dans une poêle dans un filet d’huile pendant 5-6 minutes, puis mélanger avec 2-3 cuillères à soupe de vinaigre. Sel et poivre.
Le sel et poivrer les deux filets d’espadon et les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile moins de 3 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre. Laissez-les reposer quelques minutes, puis tranchez et servez avec les légumes, en complétant avec des pistaches hachées et du zeste de citron râpé.
