Ingrédients
- 150 g de pistaches décortiquées et pelées
- 150 g) sucre
- 10 tomates cerises jaunes
- 10 tomates cerises noires ou rouges
- une tomate bifteck
- une tomate cuivrée
- une tomate San Marzano
- paprika
- thym
- Romarin
- cerfeuil
- Huile d’olive vierge extra
- poivre
- sel
Pour la recette de la fantaisie de tomates aux pistaches pralinées, faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, avec 2 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’il commence à faire des petites bulles ; ajouter une pincée de paprika, une pincée de sel, une pincée de poivre et bien mélanger. Éteindre le feu, ajouter les pistaches et remuer rapidement jusqu’à ce que le sucre soit complètement sec.
Pour le sel aromatisé : hachez un peu de romarin et de thym ; mélanger une demi-cuillère à café de chaque hachis avec une cuillère à soupe de sel.
Pour les tomates : divisez les tomates cerises en deux et coupez le cœur de bœuf, la tomate cuivrée et le San Marzano en fines tranches. Assaisonner les tomates d’un filet d’huile, 2 pincées de sel aromatisé, quelques feuilles de cerfeuil et une poignée de pistaches pralinées.
