Fenouil rôti au fromage Parmigiano

Cette recette de fenouil rôti a tout pour plaire ! Les herbes fraîches, le jus de citron et le parmesan rehaussent la douceur du fenouil rôti. Servez-le avec du poulet, de l’agneau ou du poisson pour un plat d’accompagnement facile et délicieux en semaine !

Le fenouil rôti est l’un de mes plats d’accompagnement préférés pour l’automne et l’hiver ; il se marie bien avec à peu près n’importe quel rôti, en particulier le poulet et l’agneau, ou avec une simple soupe comme la Stracciatella. Si vous êtes penché en pescatarien, ne vous inquiétez pas ! Cette recette de fenouil rôti se marie à merveille avec le poisson, surtout en accompagnement du saumon grillé.

Si vous n’avez jamais rôti de fenouil auparavant, vous allez vous régaler. Couper les gros bulbes de fenouil en quartiers puis les rôtir à une température moyennement élevée fait ressortir le meilleur de ce légume étrangement beau. La chaleur caramélise ses bords, le transformant de croustillant à fondant en moins de 30 minutes. De plus, la saveur de réglisse dominante du fenouil cru est apprivoisée au four, rendant ce légume souvent sous-utilisé sucré et moelleux.

Pour cette recette facile de fenouil rôti, j’aime l’habiller d’un peu d’huile d’olive extra vierge, d’herbes fraîches, de citron et d’une pincée de bon parmesan. C’est ça! La simplicité est vraiment la meilleure solution lorsqu’il s’agit de créer des plats d’accompagnement pour les repas de semaine.

Servez le fenouil rôti tel quel ou donnez-lui une touche élégante en le garnissant de quelques gouttes de bon vinaigre balsamique pour faire ressortir ses notes sucrées.

Table des matières

1. Ingrédients pour Fenouil Rôti au Parmigiano
2. Comment faire du fenouil rôti au fromage Parmigiano
3. Que servir avec du fenouil rôti
4. Plus de recettes de fenouil
5. Huile d’olive extra vierge italienne Nocellara
6. Recette de fenouil rôti au fromage Parmigiano

Le zeste de citron et quelques autres ingrédients clés sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat d’accompagnement à la fois rustique et élégant :

• Le fenouil peut avoir des bulbes minces ou gras ; recherchez les gras, qui conviennent mieux au rôtissage. Les bulbes sont surmontés de longues tiges avec des frondes plumeuses. Vous pourriez être tenté d’utiliser les bouillons, mais ils sont résistants, alors coupez-les là où ils rencontrent l’ampoule. J’aime conserver les tiges pour parfumer le bouillon de soupe ou pour rehausser la saveur du bouillon commercial. Hachez les frondes et utilisez-les comme vous le feriez avec de l’aneth ou d’autres herbes fraîches. Pour couper les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, en retirant les couches tenaces. Coupez ensuite chaque quartier en deux dans le sens de la longueur, et chaque bulbe vous donnera 8 quartiers, pour un total de 24.
• Utilisez le mieux possible ; J’aime l’huile d’olive italienne fabriquée par de petits producteurs. L’huile a un goût plus frais et fait ressortir le meilleur des légumes rôtis.
• Des herbes fraîches finement hachées rehaussent la saveur du fenouil rôti. Utilisez vos favoris. Pour cette recette j’aime un mélange d’origan, de thym et de feuilles de fenouil.
• C’est mon ingrédient secret lorsque je rôtis des légumes. Ajouter du zeste, même un peu, réveille toutes les saveurs.
• Une mouture de poivre noir suffit, mais lorsque je veux magnifier la saveur du fenouil, j’ajoute une pincée de graines de fenouil grillées fraîchement moulues. Son parfum chaleureux confère au fenouil rôti une touche de luxe. Pour le préparer, faites griller 2 cuillères à soupe de graines de fenouil dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées et que vous puissiez sentir leur parfum. Laissez refroidir les graines, puis broyez-les dans un moulin à épices. Vous n’aurez besoin que d’une pincée pour cette recette, alors conservez le reste dans un petit récipient avec un couvercle hermétique, comme un pot à épices. Saupoudrez du fenouil moulu dans les soupes et les ragoûts comme le Cioppino, sur le poisson au four ou même dans les pommes de terre rôties.
• Il n’y a pas de bons substituts au Parmigiano-Reggiano riche et savoureux importé, alors assurez-vous de rechercher les bonnes choses et râpez seulement autant que vous prévoyez d’utiliser – environ ⅓ de tasse ici.
• C’est un ajout facultatif, mais de temps en temps, je garnis de fenouil rôti avec juste quelques gouttes de très bon sirop sirupeux. acéto balsamique de Modène ou Reggio d’Émilieles deux lieux en Italie qui produisent des produits authentiques et de première qualité.

, avec des bords caramélisés et un noyau sucré et tendre. Placez une grille de four dans le tiers supérieur du four et préchauffez-la à 400°F.

• Coupez l’extrémité du bulbe de fenouil et coupez les tiges, puis coupez chaque bulbe en deux du côté de la tige jusqu’à la racine, puis coupez-le en quartiers. Vous devriez vous retrouver avec 24 coins. Mettez les quartiers dans un grand bol peu profond. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement hachées (un mélange d’origan, de thym, de persil et de feuilles de fenouil), le zeste d’un citron, une généreuse pincée de sel fin et environ ¼ de cuillère à café de poivre fraîchement moulu. . Si vous envisagez d’ajouter des graines de fenouil moulues, c’est le moment de le faire.

• À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule, mélangez délicatement le tout. Vous voudrez vous assurer d’enrober uniformément tous les bulbes de fenouil.

• Étalez les bulbes de fenouil sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé permettra au fenouil de rôtir et de dorer correctement sans coller à la plaque à pâtisserie.

• Rôtissez le fenouil pendant 15 minutes, le fenouil doit devenir doré. Saupoudrer ⅓ tasse de fromage Parmigiano fraîchement râpé sur le fenouil rôti, en enrobant uniformément chaque quartier. Si vous voulez être généreux, utilisez ½ tasse. Rôtissez le fenouil pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les bords des bulbes de fenouil soient caramélisés.

• À l’aide d’une spatule, transférez les quartiers de fenouil dans une assiette. Saupoudrez de quelques gouttes de bon vinaigre balsamique sur les quartiers, le cas échéant, et servez.

J’aime le fenouil rôti avec à peu près tout. Il accompagnerait à merveille le poulet balsamique ou les côtelettes de porc poêlées. Ou servez-le avec un plat principal végétarien copieux comme le Ziti végétarien au four.

Le fenouil rôti n’est pas réservé qu’aux accompagnements. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir vos pains plats préférés. C’est une excellente garniture pour une pizza ! Préparez cette pizza grillée facile et essayez-la par vous-même.