Ingrédients
- 700 g de filet de porc
- 600 g de mini carottes
- 300 g de vin de Cannonau
- 1 échalote
- brins de myrte
- Beurre
- du sucre
- miel de fleurs sauvages
- fécule de maïs
- liqueur de myrte
- sel
Pour la recette de filet de porc, de carottes et de sauce cannonau, nettoyez le filet de tout excès de graisse et de tissu conjonctif. Mettez-le dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques brins de myrte et 2 tasses de liqueur de myrte. Couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Supprimer le filet de la marinade et le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre en récupérant quelques brins de myrte. Faites-le griller uniformément pendant environ 5 minutes, puis enfournez-le à 180°C pendant 15 minutes.
cuisiner pendant ce temps les carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur, dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Après environ 10 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel.
Réchauffer Cannonau aux échalotes pelées et émiettées et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Porter à ébullition et réduire jusqu’à obtenir 100 g de sauce.
Servir filet avec sauce et carottes au miel.
