Finocchiona IGP va bientôt atterrir aux USA. Les agences fédérales américaines ont officiellement désigné Toscane comme « zone indemne de maladie vésiculeuse du porc » et a engagé le processus d’acceptation du produit, qui doit s’achever le 23 octobre avec la publication du décret au Registre fédéral.

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Alessandro Iacomoni, Président de le Consortium pour le protection de Finocchiona IGPremarques, « Le marché américain est très prometteur pour nos produits. Nous prévoyons que 250 tonnes de Finocchiona IGP par an, soit l’équivalent de 13 % de notre production actuelle, trouveront bientôt leur chemin vers le marché américain..»

Le voyage vers exporter le célèbre salami toscan aux États-Unis débuté en 2016. Stéfania Saccardi, Vice Président de le Consortiumréfléchit aux défis en déclarant : «Malgré une vérification méticuleuse du processus, des procédures et des formalités, ainsi que la garantie de l’intégrité de nos pratiques d’élevage, nous avons rencontré des obstacles pour obtenir les informations nécessaires. autorisation des autorités américaines pour l’exportation de Finocchiona IGP. Aujourd’hui, après de nombreux contacts avec l’ambassade d’Italie aux États-Unis, le consul américain à Florence et l’intervention du ministère italien des Affaires étrangères, ce produit exceptionnel issu d’une chaîne d’approvisionnement régionale vitale peut désormais exploiter un marché de plus en plus séduit par la Toscane et l’Italie.»