Sans gluten, à la bière, à la farine de pois chiche et même avec un ingrédient secret : voici quatre recettes différentes pour réaliser une savoureuse pâte vegan
Beaucoup de femmes préféreraient un bouquet de roses à un bouquet de fleurs de courgettes frit. Voici donc quatre façons différentes de préparer le pâte de fleurs de courgettes sans oeufs, pour que toute personne, intolérante ou végétalienne y compris, puisse se délecter de ce plat typique de la cuisine du sud de l’Italie. Là remplissage traditionnel comprend un morceau de mozzarella fiordilatte avec un demi-anchois, mais les fleurs sont également délicieuses seules ou farcies de ricotta et de jambon cuit, de pommes de terre bouillies et écrasées et de noisettes hachées, de tofu lissé et de tomates séchées.
Comment préparer la pâte de fleurs de courgettes sans œufs
La pâte aux fleurs de courgettes sans œufs ne comprend pas une seule recette, mais plusieurs versions. Pour la solution la plus simple, mettez 200 ml d’eau gazeuse au congélateur pendant au moins une demi-heure : elle doit être très froide. Mélanger ensuite dans un bol 100 grammes de farine de riz ou de blé avec une pincée de sel et une pincée de bicarbonate de soude. Faites chauffer l’huile et pendant ce temps ajoutez l’eau pétillante petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux : vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau. Nettoyez les fleurs de courgettes, plongez-les dans la pâte, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et servez aussitôt.
Les œufs sortent, la bière entre
Une autre version est la pâte de fleurs de citrouille sans œufs mais avec de la bière. Pour le préparer, il suffit de mélanger 150 g de farine avec 200 ml de bière blonde et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte une demi-heure (en attendant vous pouvez faire un apéritif avec le reste de bière), avant d’y tremper les fleurs de courgettes et de les faire frire.
Farine de pois chiche pour un résultat très croustillant
En plus de la farinata et de la panelle, la farine de pois chiche est parfaite pour en obtenir une pâte végétalienne. Dans un bol, mélangez quelques cuillères à soupe de farine de pois chiche avec une pincée de sel et une de levure. Ajouter de l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir un résultat assez épais, mais sans grumeaux. Et voilà pâte croustillante pour les fleurs de courgettes sans œufs est parfait pour envelopper de savoureux bourgeons.
Un peu de sucre suffit…
Parfois, il en faut très peu pour donner une touche supplémentaire à un plat classique. Préparez la pâte avec 165 g de farine, une demi cuillère à café de sel et la moitié de sucre, une cuillère à café de levure, trois cuillères à soupe d’huile et 250 ml d’eau. Laissez reposer une demi-heure et votre pâte de fleurs de courgettes sans œufs sera prête : une fois frite, elle aura cette délicieuse saveur. ingrédient secret, ce qui vous appartiendra de décider de divulguer ou non.
