Combien nous aimons le fleurs de courgettessi polyvalents et délicieux, ils sont un ingrédient spécial qui ajoute de la couleur et de la joie à chaque plat du printemps à la fin de l’été.
Fleurs de courgettes ou fleurs de courgettes ?
C’est le nom à la fois des fleurs de courgettes et des fleurs de courgettes, plus couramment commercialisées sur nos marchés. Ils sont très similaires et sont utilisés de la même manière. Les deux plantes produire des fleurs mâles et femelles, différentes les unes des autres : les fleurs femelles sont celles attachées au fruit, les mâles ont leur propre pédoncule. Elles sont toutes deux comestibles mais, pour les préparations gastronomiques, on utilise de préférence les fleurs mâles.
Comment nettoyer les fleurs de courgettes en 3 étapes faciles
- Nettoyez les fleurs en les rinçant, si nécessaire, sous l’eau, même à l’intérieur. Compte tenu de la délicatesse de la fleur, vous pouvez simplement les nettoyer avec vos doigts, en les inspectant bien à l’intérieur pour vérifier qu’il n’y a pas d’insectes.
- Tamponnez-les pour les sécher, puis retirez le pistil interne et le pédoncule externe, qui ont un goût désagréable.
- Nettoyez la vitre qui supporte la fleur si vous souhaitez les cuire entières, frites ou farcies, ou retirez-la si vous envisagez d’ouvrir la fleur.
Recettes avec des fleurs de courgettes
Nous avons de nombreuses recettes délicieuses à vous proposer, des entrées aux entrées en passant par les accompagnements. Bien sûr, on adore les fleurs de courgettes frites et croquantes, peut-être même farcies aux anchois et à la mozzarella, non ? Ici, nous avons les recettes pour faire des fleurs de courgettes frites, mais pas seulement – ce serait trop simple !
En fait, nous avons recueilli de nombreux des idées originales et faciles pour profiter de ces fruits spéciaux. Par exemple, notre recette Fleurs de courgettes croustillantes aux fruits c’est une façon originale de sublimer les fleurs de courgette, en renforçant leurs propriétés antioxydantes grâce à la compagnie de prunes jaunes, de papaye et de carottes, une véritable bombe caroténoïde. Les fleurs croquantes jouent avec la douceur du fruit, tandis que le yaourt donne la note acide alliée à une légère onctuosité. Nous choisissons le yaourt grec car il est plus compact et moins acide que le « classique », c’est un yaourt « versé »: c’est-à-dire qu’il est filtré afin d’éliminer le lactosérum, obtenant un produit plus dense et concentré.
Ensuite, on continue avec de savoureuses entrées comme le saumon Strozzapreti, fleurs de courgettes et anchois ou le risotto persillé aux fleurs de courgettes, moules et palourdes, mais aussi en tourtière bucatini ou avec chiffons. Très peu caloriques, elles sont des alliées du régime : et si on les dégustait en salade ou en ratatouille ? Si vous les adorez, vous ne résisterez pas à la tentation de les mettre aussi sur de la focaccia.
