Ingrédients
- 500g de farine
- 12 g de levure de bière fraîche
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette de la focaccia Mélanger la farine avec 300-330 g d’eau, la levure émiettée et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Placez-le dans un très grand bol, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le lever pendant 30-40 minutes à température ambiante (le volume doit doubler). Étalez ensuite la pâte dans un moule (ø 30 cm) graissé d’huile, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever encore 30 minutes. Enfin, préparez une émulsion avec 60 g d’huile et 40 g d’eau et badigeonnez-la sur la focaccia, puis piquez la surface du bout des doigts. Laisser lever encore 7 à 8 minutes. Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.
