Focaccia au beurre et aux anchois

Focaccia au beurre et aux anchois
  • 500g de farine
  • 12 g de levure de bière fraîche
  • huile d’olive extra vierge
  • sel
  • Beurre
  • anchois

Pour la focaccia au beurre et aux anchois, mélanger la farine avec 300-330 g d’eau, la levure émiettée et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Placez-le dans un très grand bol, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le lever pendant 30-40 minutes à température ambiante (le volume doit doubler). Étalez ensuite la pâte dans un moule (ø 30 cm) graissé d’huile, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever encore 30 minutes. Enfin, préparez une émulsion avec 60 g d’huile et 40 g d’eau et badigeonnez-la sur la focaccia, puis piquez la surface du bout des doigts. Laisser lever encore 7 à 8 minutes. Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Répartir le beurre et les anchois au goût et servir.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.