Ingrédients
- 580 g de pâtes sans gluten
- 4 pêches
- noix de cajou
Ingrédients pour la crème
- 500g de lait
- 500g de lait
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- une demi gousse de vanille
- amidon de maïs sans gluten
Pour la recette de focaccia aux pêches à la crème, battez légèrement les œufs et mettez-les de côté. Faire chauffer le lait, le sucre, 2 cuillères à soupe de fécule dans une casserole
graines de maïs et de vanille. Remuez constamment à feu moyen et, dès que de petites bulles apparaissent le long du bord de la casserole, retirez du feu. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait chaud aux œufs battus en remuant avec un fouet, puis versez tous les œufs dans le lait chaud en remuant continuellement avec le fouet. Remettez immédiatement sur le feu et remuez doucement jusqu’à ce que la crème épaississe : cela prendra 2-3 minutes.
Il ne doit pas bouillir. Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que la surface ne se dessèche et ne forme un film.
Pour compléter : étaler les pâtes sans gluten dans un moule rond (diamètre 28-30 cm) graissé d’huile et créer des creux à la surface des pâtes à l’aide d’une cuillère et les remplir d’un peu de crème. Lavez les pêches, séchez-les et coupez-les en tranches. Répartissez-les sur la pâte en les pressant légèrement. Saupoudrer de noix de cajou au goût. Enfournez à 190°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et que la crème prenne juste une couleur.
