Ingrédients PÂTE
- 270 g de farine 0
- 65g de lait
- 30 g de sucre semoule
- 20g de beurre
- 5 g de levure de bière fraîche
- 5g de sel
- 2 cuillères à café de miel
- citron
Ingrédients A REMPLIR
- 2 nectarines
- 1 grosse prune jaune
- 1 grosse prune rouge
- pistaches hachées
- sucre en poudre
- menthe
- beurre
POUR LA PÂTE
Enchevêtré farine avec levure émiettée et miel. Mélanger le lait avec 90 g d’eau, le verser sur la farine et pétrir grossièrement, puis incorporer le beurre mou. Ajouter le sucre et enfin le sel et le zeste râpé d’1/2 citron. Travailler le mélange pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne élastique et lisse.
Le ramasser dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique ou d’un linge humide et laisser lever 20 minutes à température ambiante, puis 12 heures au réfrigérateur.
COMPLÉTER
Beurre un moule carré (côté 22 cm), le tapisser de papier sulfurisé et le graisser également.
Sortir la pâte avec vos mains, directement dans le moule, couvrant toute la surface.
Lavage les fruits, ouvrez-les en deux pour enlever les noyaux et coupez-les en fines tranches. Décalez-les comme un jeu de cartes et répartissez-les sur la surface de la focaccia inspirée de la photo ou de la manière que vous préférez.
Quitter lever la focaccia recouverte d’une pellicule plastique ou d’un linge humide pendant encore une heure.
Saupoudrez-le enfin avec 2 cuillères à soupe de sucre, saupoudrer la surface de pistaches hachées et enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes.
