Ingrédients
- 450 g 4 tranches de foie de veau
- 3 oignons blancs
- 2 pommes dorées vertes
- Farine
- Laurier
- vin blanc sec
- huile d’olive extra vierge
- le beurre
- sel
- poivre
Pour la recette le foie, les oignons et les pommes, couper le foie en lanières.
Tranche finement les oignons.
Lavage pommes et, sans les éplucher, les couper en morceaux.
Réchauffer dans une poêle une fine couche d’huile, ajouter les pommes et les oignons, assaisonner de sel, de poivre et de 2 feuilles de laurier et cuire environ 15 minutes ; puis délayer avec le vin blanc et continuer jusqu’à ce que l’oignon soit devenu transparent et très tendre.
Libérer la poêle et dans le même fond faire fondre une noix de beurre; ajouter le foie saupoudré d’un peu de farine, saler et poivrer; arroser d’un trait de vin blanc et faire cuire en soufflant quelques minutes.
Sers le en l’accompagnant immédiatement d’un accompagnement de pommes et d’oignons.
S’en remettre: puisqu’ici, les fruits doivent être réduits en petits morceaux, vous pouvez toujours profiter de pommes (et d’oignons) partiellement inutilisables, en « sauvant » les parties entières.
