Les morceaux de fondue frite ils sont devenus une recette virale, et il doit y avoir une raison.
J'avais envie de les essayer car je suis amateur de fromage et j'étais très curieuse de ces petits snacks croustillants à l'extérieur et filandreux à l'intérieur, et je dois dire qu'ils deviendront les apéritifs incontournables de tous mes prochains événements avec amis et famille.
Ils sont très faciles à réaliser, voici la recette.
Recette de fondue frite
- 80 g de farine 00
- 500 ml de lait
- 90 g de beurre
- 170 g de fontine
- 100 g de fromage râpé
- 2 jaunes d'œufs
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- 3 oeufs
- chapelure
- farine au goût
- huile d'arachide pour la friture au goût
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait.
- Ajouter le farine et poivre puis ajoutez le lait chaud et, en remuant, portez à ébullition.
- Une fois cette crème prête, ajoutez la fontina hachée, le fromage râpé et les jaunes d'œufs et mélangez bien.
- Transférer le mélange dans un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et nivelez-le sur une épaisseur de 2 cm.
- Laisser refroidir bien jusqu'à ce que tout devienne compact.
- Une fois froide et bien durcie, coupez la fondue en cubesdes diamants ou des bâtonnets et trempez le tout dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites frire la fondue dans l'huile de graines chaude, puis égouttez-la sur du papier friture. Salez-le seulement à la fin. J'aime le servir avec de la confiture de fruits rouges.
- S'il vous reste des restes, vous pouvez congeler la fondue frite avant la cuisson.
Fondue au four et à la friteuse
J'ai proposé la recette avec friture car à mon avis cela vaut la peine de l'essayer ainsi, mais si vous voulez quelque chose de plus léger vous pouvez cuire la fondue dans une friteuse à air à 180° pendant 10 minutes (5 minutes par face), ou dans une four statique à 200° pendant 20 minutes.
Vous pouvez également modifier la panure, pour la rendre plus croustillante et plus parfumée, en remplaçant le pain par du panko, ou par de la farine de maïs en papillote.
Osez également les herbes aromatiques de votre choix pour une touche de couleur, par exemple le persil, la marjolaine ou la sauge.
Si vous aimez les épices, je vous suggère une pincée de paprika ou de piment.
Je vous suggère de vaporiser un peu d'huile sur la surface avant la cuisson pour rendre ces morceaux très croustillant et doré.
Quels fromages utiliser
Faire la Fondue Je choisis toujours une fontine valdôtaine d'excellente qualité, mais si vous aimez les fromages et souhaitez donner un coup de pouce supplémentaire à vos morceaux de fondue frits, vous pouvez en ajouter d'autres, tous ceux que vous préférez, encore meilleurs s'ils sont semi-affinés et faciles à préparer. fondre.
À mon avis aussi un toma ou un bon gorgonzola ils seraient parfaits.
