Là Fondue rapide de la Vallée d’Aoste c’est un plat riche et facile à préparer, parfait pour les occasions conviviales car il est amusant de le servir dans un caquelon à fondue traditionnel au centre de la table, créant une ambiance familiale et de partage.
Je l’adore avec des croûtons, mais je le trouve aussi excellent accompagné de légumes bouillis comme les pommes de terre et les carottes, étant donné que le fromage utilisé pour le fabriquer est déjà très savoureux.
C’est ma recette qui peut être mise à table en un rien de temps. Cela va sans dire, mais il est clair que pour obtenir une fondue parfaite, il faut utiliser un fromage Fontina DOP de haute qualité.
Recette rapide de fondue valdôtaine
- 200 g de fromage fontina
- 100 ml de lait entier frais
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- muscade au goût
- poivrer au besoin
- croûtons de pain de seigle au goût
1. Faites chauffer le lait à feu moyen dans une casserole. Ajouter la fontina coupée en dés et mélanger jusqu’à ce que fromage il sera complètement dissous.
2. Ajoutez la gousse d’ail au lait et au fromage puis également le verre de vin blanc sec. Laissez cuire à feu doux et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
3. Ajouter à composé l’amidon de pommes de terre tamisées, de cette façon la fondue prendra plus de consistance. Mélangez avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Si nécessaire, ajouter plus de lait pour avoir une fondue plus crémeuse.
4. Ajouter noix de muscade Et poivre noir au goût pour parfumer la fondue.
5. Lorsque la fondue a atteint la consistance désirée, retirez la gousse d’ail et servez avec croûtons poêlés avec de l’huile et des herbes aromatiques, ou grillé au four.
6. Vous pouvez le porter à table dans le traditionnel pot à partager, avec la bougie à la base pour le garder au chaud.
Comment l’enrichir et le préserver
La recette de la fondue valdôtaine peut être revisitée de nombreuses façons, par exemple en ajoutant des herbes aromatiques fraîches comme le thym ou le romarin lors de la préparation.
Si vous souhaitez une touche plus audacieuse, essayez de l’aromatiser avec une pincée de poivre rose ou de poivre vert.
Aussi vous pouvez enrichir la fondue avec d’autres ingrédients tels que dés de jambon cruchampignons sautés ou flocons de truffes pour une version gourmande et très élégante.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Lors de sa nouvelle utilisation, il faudra le ramener progressivement à température ambiante et le réchauffer à feu doux en remuant constamment pour préserver sa consistance crémeuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le congeler, mais il est tellement rapide à préparer sur place que je vous propose de le consommer immédiatement chaud.
Avec quoi servir la fondue valdôtaine
La fondue valdôtaine se marie bien avec une variété d’accompagnements.
En plus des classiques croûtons de painvous pouvez le servir avec des légumes croquants comme carottes, céleri ou chou-fleur pour une touche de fraîcheur, à la fois crus et juste blanchis à l’eau bouillante.
Personnellement, je l’adore avec les pommes de terre, qu’elles soient cuites à la vapeur, bouillies ou cuites au four. Vous pouvez « tremper » des pommes de terre bouillies pelées et des chips nouvelles avec leur peau dans la fondue.