Là fregola avec saucisse et champignons c’est une entrée invitante, parfaite pour la saison froide car elle se prépare comme un risotto. La fregola est la pâte traditionnelle de blé dur produite en Sardaigne, en roulant manuellement la farine avec un peu d’eau et de sel, jusqu’à l’obtention de petites sphères, qui sont ensuite grillées au four. Il ressemble vaguement au boulgour ou au couscous, mais les dimensions sont plus grandes, en effet la fregola est souvent appelée Couscous sarde.
Fregola, saucisse et champignons
