LE friggitelli farcis nous les fait découvrir Philippe LoMonaco, étudiant hors site en deuxième année d’université. Du sud de l’Italie, il s’est déplacé vers le nord et dans sa valise pleine de rêves – il aimerait devenir architecte et concevoir des quartiers verts et durables – il a également mis quelques saveurs typiques de sa propre maison, comme les friggitelli. « Ma mère et ma grand-mère les cuisinent de toutes les manières : poêlées, farcies, mijotées. Ou ils les ajoutent pour parfumer salades et pâtes», nous écrit-il. « J’ai appris d’eux de nombreuses astuces pour préparer des recettes faciles et pas chères, mais aussi pleines de saveurs. Mes colocataires aiment beaucoup cette version de friggitelli farcis, et en plus du goût, ils apprécient le faible coût, étant donné que nous nous partageons les factures du supermarché». Filippo a voulu proposer ce plat à La Migliore Ricetta Italiana en pensant à tous les enfants qui, même loin de leurs mères et grands-mères, ne renoncent pas à bien manger.
Recette : Friggitelli farcis
Engagement facile
Durée 45 minutes
Cuisiné par Sara Foschini
150 g de thon à l’huile
150 g de mozzarella égouttée
100 g d’olives vertes dénoyautées
30 g de câpres dessalées
8 piments friggitellelli
2 filets d’anchois
Huile d’olive vierge extra
poivre
Hachez grossièrement la mozzarella, les olives et les câpres et mélangez-les avec le thon.
Ouvrez les friggitelli en coupant le chapeau avec la tige et, en les gardant entiers, retirez les graines et lavez-les bien. Séchez-les avec du papier absorbant, puis remplissez-les avec le mélange de thon, mozzarella, olives et câpres en poussant la garniture à l’intérieur avec le manche d’une cuillère.
Disposez les friggitelli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez-les bien et faites-les cuire 20-25 minutes dans un four ventilé à 180°C.
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