Quand on ne sait pas comment mettre tout le monde d’accord à table, le secret est de faire frire. Comme ils disent? Tout ce qui est frit est bon et en fait c’est vraiment vrai. En parlant de ça, avez-vous déjà essayé de faire frire du fromage ? Voici quelques recettes de fromage frit pour vous.

Mini mozzarella frite

Quand on parle de fromage frit on pense immédiatement aux boules de mozzarella frites généralement servies tièdes à l’extérieur et avec la température volcanique à l’intérieur. Pour préparer une délicieuse mozzarella frite, il suffit de bien laisser sécher les cerises de mozzarella, également à l’aide de papier absorbant. Ensuite pour rendre la panure croustillante il est important de passer d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis de nouveau dans la farine et l’oeuf et enfin dans la chapelure. À ce stade, vous pouvez les faire frire dans de l’huile de graines bouillante et les égoutter après une minute sur du papier pour les faire frire. La double panure croira en une coque compacte et croustillante et ne laissera pas sortir le fromage pendant la cuisson.

Fried Tomino

Oui, si vous vous posez la question, même le tomino peut être frit et c’est un vrai plaisir. Vous pouvez le faire revenir seul ou le farcir de speck ou de jambon à l’intérieur avant de le passer dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Vous pouvez également le faire cuire au four, mais frit a évidemment sa propre raison.

Fromage frit des Abruzzes

C’est une recette spéciale que nous vous invitons à goûter car contrairement aux précédentes, ici il manque la chapelure et à la place il y a une pâte molle pour envelopper un fromage pecorino semi-doux. Pour obtenir une pâte parfaitement dense au bon endroit, le secret est de battre deux œufs et d’ajouter petit à petit la farine 0 tamisée. Le mélange doit être suffisamment crémeux et à ce moment-là tremper les tranches de fromage pecorino coupées assez épaisses à l’intérieur, les égoutter légèrement et les faire frire. Il doit être servi immédiatement sinon la pâte devient trop humide.

Fêta frite

C’est ce qu’on appelle le saganaki et c’est une célèbre entrée grecque à base de feta frite. Délicieux et super savoureux, parfait pour les vrais amateurs de fromage grec salé. Pour préparer ces bouchées frites au fromage, il suffit de couper la feta en cubes, de la sécher un peu puis de la passer dans l’œuf battu et la chapelure. Vous pouvez laver la feta avec un peu d’eau pour éliminer le goût salé, mais ce n’est pas nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une herbe parfumée à la panure, comme de l’origan séché ou de la marjolaine.

Scamorza frite et fromage provola

D’autres fromages qui se prêtent très bien à la friture sont la scamorza et la provola. Coupez-les en tranches assez épaisses et passez-les d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Vous obtiendrez des escalopes de fromage vraiment délicieuses et filandreuses. Vous pouvez également les cuire au four si vous préférez une version allégée et comme nous vous l’avons proposé pour le tomino, vous pouvez également les farcir de charcuterie.

L’astuce pour obtenir des croquettes allongées est de couper le fromage en bâtonnets avant de le paner. L’idéal est d’utiliser un pecorino semi-doux.