Comment ça devrait être fromage pour le régime? Lequel choisir ? Ce sont les questions les plus fréquemment posées par ceux qui ont besoin de perdre du poids et qui, par peur de prendre du poids, abandonnent souvent cet aliment. Soyons clairs tout de suite : de plus en plus de recherches dissipent l’idée selon laquelle le fromage devrait être interdit, en effet de plus en plus d’études montrent que les dérivés du lait sont des aliments très bien adaptés à une alimentation saine et peuvent même avoir un effet protecteur. , par exemple contre certains types de cancer, dont le cancer colorectal, comme le souligne leAIRC. En cuisine, le fromage est donc un aliment super pratique. Frais ou assaisonné, il s’accorde avec tout et constitue la solution idéale surtout lorsqu’on n’a pas le temps ou l’envie de cuisiner car en plus d’être un excellent ingrédient pour les plats et les recettes, il est déjà bon tel quel. Mais comment s’orienter dans le choix étant donné qu’il en existe différents types ? Nous avons demandé au médecin Carla Léonbiologiste nutritionniste, quel fromage choisir lors d’un régime.
Peut-on manger du fromage avec un régime ?
« Bien sûr. Il n’y a pas d’aliments que l’on peut ou ne peut pas manger, car il n’y a pas d’aliment qui en soi fait grossir ou faire grossir» précise la nutritionniste Carla Leone. « C’est toujours le mode de vie et l’apport calorique total quotidien qui font la différence à table », explique l’expert. «D’un point de vue nutritionnel, le fromage est certes un aliment qui, par rapport aux autres, est riche en graisse et en sel et donc également très appétissant, mais comme tous les dérivés du lait, il possède également une teneur élevée en calcium facilement absorbable et utilisable, une bonne quantité de protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels et quelques vitamines, dont les vitamines A, B12 et B2. C’est donc un aliment qui a tous les atouts pour être présent sur les menus de ceux qui ont besoin de perdre du poids ou de rester en forme».
Quelle quantité de fromage manger ?
« Selon le lignes directrices pour une alimentation saine de la CRÉER, deux ou trois portions de fromage peuvent être consommées par semaine, ce qui correspond à 100 grammes de fromage frais et 50 grammes de fromage affiné». Outre les quantités, la manière dont il est consommé compte également. «Le conseil est d’utiliser les fromages comme deuxième plat, en plus d’un premier plat, y compris les pâtes, et d’éviter plutôt de les manger en fin de repas, après les autres plats comme s’il s’agissait d’un dessert comme c’est souvent l’habitude de le faire. Le risque dans ce cas est de rendre le repas particulièrement riche en graisses, ce qui en excès favorise le surpoids ».
Quel fromage choisir lors d’un régime ?
«Lorsque l’on suit un régime, il est préférable de privilégier les fromages contenant moins de 25 pour cent de matières grasses comme la mozzarella, le stracchino, la provola, la feta. Mais ceux qui ont une teneur plus élevée en lipides comme le gorgonzola, la caciotta, le Parmigiano Reggiano, le grana padano, le gruyère et le pecorino peuvent également être inclus dans les menus, mais par rapport aux premiers, ils restent limités». Préférez-vous les frais ou les assaisonnés ? « Les premiers plats, moins gras, sont préférables, mais il est indispensable de varier. Plus les aliments proposés sur la table sont différents, plus le régime alimentaire est durable et facile à suivre».
Un plat d’été à la mozzarella
