Ingrédients
- 500 g de farine 00
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 citron
- grappa
- huile d’arachide
- sel
- sucre en poudre
Préparation
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1
Pour la recette galani et crostoli, mélanger la farine, le sucre semoule, le vin, le beurre, les œufs, 2-3 cuillères à soupe de grappa, le zeste de citron râpé et une pincée de sel, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez mou. Récupérez-le dans un bâtonnet, recouvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le reposer au moins 1 heure.
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2
Abaisser la pâte en obtenant une feuille très fine d’environ 1 mm. Diviser la moitié de la pâte en rectangles (environ 4×12 cm), à l’aide d’une roulette à pâtisserie. Faire une petite incision en diagonale au centre de chaque rectangle (crostoli). Coupez le reste de la pâte en rubans longs et étroits et nouez-les (galani).
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3
Faites-les frire petit à petit dans une grande quantité d’huile chaude (175°C), jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. Saupoudrer le galani et les crostoli de sucre glace et servir.