Ingrédients pour 4 personnes
180 g de laitue romaine
140 g de pomme verte
120 g de concombres
120 g d’épinards verts
100 g de chapelure rassis
80 g de poivre vert
80 g de céleri
40 g d’amandes grillées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel au goût
Méthode
Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines internes et coupez-le en morceaux. Épluchez également le poivreretirez les filaments internes et les graines et coupez-les en cubes.
Lavez le céleri et coupez-le en morceaux. Lavez la laitue et les épinards et hachez-les grossièrement. Épluchez le pomme et le couper en morceaux. Faire tremper la chapelure dans un verre d’eau froide.
Verser tous les fruits et légumes préalablement préparés dans un mug mixer. Ajouter les amandes en gardant de côté, le vinaigre, l’huile, la mie essorée et une pincée de sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transférer le gaspacho au frigo et laissez reposer au moins 3 heures. Au moment de servir, complétez avec les amandes hachées réservées. Vous pouvez accompagner le vert Gazpacho avec des tranches de pain grillé sur lesquelles vous avez étalé le fromage de chèvre frais.
Gaspacho de pastèque : la recette
Pour un buffet d’été ou un apéritif frais, le Gaspacho de pastèque cela vous fera bien paraître. Essayez de le servir avec un pinzimonio de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pastèque
200 g de tomates datterino
120 g de feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
1 concombre
1 brin de basilic
huile d’olive extra vierge
quelques gouttes de Tabasco
Sel au goût
poivre noir au goût
Méthode
Coupez les tomates cerises en deux et retirez les pépins internes. Éliminer les graines depastèque et réduire la pulpe en morceaux. Épluchez le concombreretirez les graines internes et coupez-le en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un verre d’un blender, ajouter la gousse d’ail épluchée dépourvue du noyau interne, les feuilles de basilic, le Tabasco, sel et poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance très fine.
Tamiser le gaspacho avec un passoire à mailles fines et récupérez-le dans un bol. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures et servir très froid, en émiettant dans chaque bol feta et assaisonner avec un rinçage à l’huile.
Gaspacho de melon : la recette
Aussi pour préparer le gaspacho de melon il n’est pas nécessaire d’allumer le poêle. Quelques gestes simples et vous obtiendrez une soupe froide fraîche et désaltérante
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de chapelure rassis
50 g de vinaigre de cidre de pomme
40 g d’amandes
1 filet de melon
huile d’olive extra vierge au goût
feuilles de menthe au goût
Sel au goût
poivre noir au goût
Méthode
Coupez le melon en deux, épluchez-le, retirez les graines et les filaments internes et coupez la pulpe en morceaux. Émiettez la chapelure, récupérez-la dans un bol et saupoudrez-la de vinaigre de cidre de pomme. Transférer le melon et le chapelure dans un verre de blender, assaisonnez avec quatre cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel et de poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer le gaspacho de melon au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pendant ce temps, faire griller le amandes dans une poêle antiadhésive. Après le temps de repos, répartissez le gaspacho de melon dans des bols individuels, décorez d’amandes grillées et de feuilles de menthe fraîche et servez frais.
