Gateau au chocolat

Gateau au chocolat
  • 180g de chocolat noir
  • 170 g de cassonade
  • 45g de beurre
  • 6 oeufs

Pour la recette du gâteau au chocolat, cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Fouettez à part les blancs d’œufs avec le sucre restant. Mélanger les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs fouettés avec le chocolat fondu, petit à petit, en les alternant et en les mélangeant à la spatule avec un mouvement continu et enveloppant. Tapisser un moule à gâteau rond de papier parchemin; beurrer le papier. Transférer le mélange dans la casserole
et cuire à 170°C au four à convection pendant 30-35 minutes.