Vous souhaitez préparer un dessert spécial à l’occasion de la journée de la femme? Impossible de ne pas y penser Gâteau mimosa, caractérisé par une décoration à la génoise qui rappelle tant les petites fleurs jaunes et rondes de la plante homonyme. La recette la plus classique, à base de génoise et de crème pâtissière, s’est enrichie au fil des années de nombreuses variantes et parmi les plus délicieuses figure sans aucun doute celle de la génoise au mimosa chocolat: il peut se faire de deux façons, avec une génoise au cacao à fourrer d’une crème pâtissière classique ou en version rehaussée d’un fourrage au chocolat.
Comment faire un gâteau au chocolat mimosa
Génoise Au Chocolat
Pour un gâteau au chocolat Mimosa, il faut tout d’abord préparer la base, avec le gateau éponge chocolat. Battez les jaunes de six œufs avec 150 grammes de sucre, puis ajoutez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter 60 grammes de farine tamisée, 80 de fécule de pomme de terre et 40 de cacao en mélangeant délicatement. Beurrez et farinez un moule à bords assez hauts, d’environ 24 centimètres de diamètre, puis enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, sortez la génoise du four et laissez-la refroidir, puis sortez-la du moule et laissez-la refroidir.
Crème au chocolat
En attendant, vous pouvez préparer le crème de remplissage. La crème pâtissière doit être placée dans le Mimosa classique, mais le fourrage du gâteau mimosa au chocolat peut également être réalisé avec un crème au chocolat. Dans ce cas, vous devez d’abord battre trois jaunes d’œufs avec 120 grammes de sucre, puis ajouter 25 grammes de farine et, lentement, 250 millilitres de lait chaud. Mettez le tout sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Enfin, retirer du feu, ajouter 50 grammes de chocolat noir haché et bien mélanger. Laissez refroidir votre mélange en remuant de temps en temps pour éviter qu’un film ne se forme en surface.
Gâteau chocolat mimosa, le voici
Une fois la génoise refroidie, coupez-le horizontalementobtenir une sorte de couvercle : puis former un creux vider le fond de la génoise pour obtenir la mie qui servira de couverture au gâteau. Mouiller la génoise avec le jus d’Orange ou avec un sirop, à préparer avec de l’eau, du sucre et de la liqueur. Remplissez le fond de la génoise avec votre crème (crème anglaise ou chocolat), puis refermez le gâteau avec le bouchon préalablement découpé. Recouvrez le tout avec le reste de crème et avec les miettes de génoise obtenues en creusant le fond du gâteau. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir : décorer d’un la brindille de mimosa est bonne pour n’importe quelle variation.
