Gâteau au pain, pissenlit et oignon

Gâteau au pain, pissenlit et oignon
  • 400 g de farine
  • 220 g de lait
  • 15 g d’huile d’olive extra vierge
  • 10 g de levure de bière fraîche
  • 5 g de sel
  • 5 g de sucre
  • 1 œuf
  • graines de fenouil
  • 300 pièces d’oignons
  • 200 g de pissenlit
  • 30 g de vin blanc sec
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre
  • sel
  • 240 g de mozzarella fiordilatte
  • persil
  • thym
  • sel
  • huile d’olive extra vierge

Pour la recette du cake au pain, pissenlits et oignons, dissoudre la levure émiettée dans le lait à température ambiante ; l’ajouter à la farine et mélanger en ajoutant l’huile, le sucre et le sel. Hacher grossièrement 1 cuillère à café de graines de fenouil et les incorporer au mélange. Façonnez-la en boule, placez-la dans un bol, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever environ 1 heure.
POUR LA GARNITURE : émincer les oignons, les recueillir dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile, 30 g de vin blanc et laisser reposer 30 minutes. Nettoyez le pissenlit et hachez-le. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile pendant 3-4 minutes, puis le retirer et, dans la même poêle avec l’ajout d’un filet d’huile, faire revenir les pissenlits pendant 1 minute. Mélangez l’oignon et le pissenlit, étalez-les sur un plateau, salez, poivrez et laissez refroidir.
POUR LE GÂTEAU : Étaler les 2/3 de la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur et en tapisser un moule à cake (26 × 10,5 cm, h 4 cm) chemisé de papier cuisson en laissant déborder la pâte. Badigeonnez-le d’un œuf battu sur les bords. Remplir le moule avec la garniture. Étalez le reste de pâte, placez-la sur le moule, pressez-la en la passant sur un rouleau à pâtisserie, afin de la sceller. Coupez les excédents. Badigeonnez le gâteau d’œuf battu et faites une rangée de trous au centre en pinçant la pâte avec des ciseaux; cuire à 190°C pendant environ 45 minutes.
POUR LES SAUCES : Mélanger la mozzarella avec 130 g d’eau, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile. Hacher une branche de persil avec
un peu de thym et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile. Servir les sauces avec la tarte aux légumes.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.