Ingrédients Pour les pâtes
- 400 g de farine
- 220 g de lait
- 15 g d’huile d’olive extra vierge
- 10 g de levure de bière fraîche
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 1 œuf
- graines de fenouil
Ingrédients Pour la garniture
- 300 pièces d’oignons
- 200 g de pissenlit
- 30 g de vin blanc sec
- huile d’olive extra vierge
- poivre
- sel
Ingrédients Pour les sauces
- 240 g de mozzarella fiordilatte
- persil
- thym
- sel
- huile d’olive extra vierge
Pour la recette du cake au pain, pissenlits et oignons, dissoudre la levure émiettée dans le lait à température ambiante ; l’ajouter à la farine et mélanger en ajoutant l’huile, le sucre et le sel. Hacher grossièrement 1 cuillère à café de graines de fenouil et les incorporer au mélange. Façonnez-la en boule, placez-la dans un bol, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever environ 1 heure.
POUR LA GARNITURE : émincer les oignons, les recueillir dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile, 30 g de vin blanc et laisser reposer 30 minutes. Nettoyez le pissenlit et hachez-le. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile pendant 3-4 minutes, puis le retirer et, dans la même poêle avec l’ajout d’un filet d’huile, faire revenir les pissenlits pendant 1 minute. Mélangez l’oignon et le pissenlit, étalez-les sur un plateau, salez, poivrez et laissez refroidir.
POUR LE GÂTEAU : Étaler les 2/3 de la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur et en tapisser un moule à cake (26 × 10,5 cm, h 4 cm) chemisé de papier cuisson en laissant déborder la pâte. Badigeonnez-le d’un œuf battu sur les bords. Remplir le moule avec la garniture. Étalez le reste de pâte, placez-la sur le moule, pressez-la en la passant sur un rouleau à pâtisserie, afin de la sceller. Coupez les excédents. Badigeonnez le gâteau d’œuf battu et faites une rangée de trous au centre en pinçant la pâte avec des ciseaux; cuire à 190°C pendant environ 45 minutes.
POUR LES SAUCES : Mélanger la mozzarella avec 130 g d’eau, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile. Hacher une branche de persil avec
un peu de thym et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d’huile. Servir les sauces avec la tarte aux légumes.