Ingrédients
- 125g de beurre
- 110g de miel
- 120 g de graines de pavot
- 70 g d’écorces d’orange et de citron confits
- 40 g de sucre semoule
- 40g de farine complète
- 40 g 00 de farine
- 40g de raisins secs
- 30g de farine d’amande
- 5 œufs
- citron non traité
- Confiture d’oranges
- levure chimique pour gâteaux
- Rhum
- sel
Pour la recette du gâteau aux graines de pavot, laissez tremper les raisins secs et les fruits confits coupés en petits morceaux dans 3 cuillères à soupe de rhum pendant 15 minutes. Mélange 100 g de graines de pavot et les mélanger avec les farines, en ajoutant également une pincée de levure.
Monté beurre mou avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène; ajouter 1 jaune à la fois (garder les blancs d’œufs de côté) en continuant de mélanger au mixeur planétaire ou au fouet électrique. Ajoutez ensuite le miel, puis les farines avec les graines de pavot en mélangeant toujours. Enfin, mélangez le zeste râpé d’1/2 citron, 2 cuillères à soupe de jus, et les raisins secs et les fruits confits égouttés du rhum.
Monté réservez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange.Versez-le dans un moule rectangulaire (18-20 × 9-11 cm, h 7 cm) chemisé de papier sulfurisé.
Cuire à 170°C pendant 45-50 minutes. Laisser refroidir le gâteau, badigeonner la surface avec 1 cuillère à soupe de marmelade d’orange, saupoudrer de 20 g de graines de pavot, les faire bien adhérer à la confiture et décorer à volonté d’écorces d’orange et de cèdre.
