A Pâques, l’entrée par excellence est le gâteau de Pâques, super polyvalent et facile à préparer et aussi parfait pour le lendemain, pour le Pique-nique du lundi de Pâques!
Nous voulons le proposer dans une nouvelle version, avec des artichauts à la place des épinards.
Êtes-vous curieux de l’essayer?

Recette de gâteau Pasqualina aux artichauts

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

150 ml d’eau
125 g de farine 00
125 g de farine manitobaine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel au goût

Pour la farce

6 artichauts
6 oeufs
250 g de ricotta au lait de vache
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 petit oignon
huile d’olive extra vierge au goût
Sel au goût
marjolaine

Méthode

Commençons avec Pâtes: verser les farines dans un saladier et ajouter l’huile et le sel puis lentement l’eau à température ambiante.
Travaillez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et réserver.

Pendant ce temps, préparez le farci: nettoyez bien les artichauts en enlevant les feuilles externes et la barbe interne.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché puis ajoutez les artichauts émincés finement et un peu d’eau.
Avec un couvercle, faites cuire le tout pendant 15 minutes, puis assaisonnez avec du sel.
Dans un bol, mélanger la ricotta, la marjolaine hachée, le parmesan râpé et deux œufs.
Ajouter les artichauts une fois froids et bien mélanger.

Divisez la pâte en deux parties et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Déposez une pâte feuilletée dans le fond d’un moule à cake de 24 cm de diamètre et remplissez-la de ricotta et artichauts.
Faire 4 trous dans la garniture et y verser 4 œufs entiers sans les casser.
Couvrez le tout avec la deuxième feuille et fermez les bords.

Badigeonner la surface avec un peu de lait et faire cuire four statique à 180° pendant 40 minutes.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours et vous pouvez le congeler s’il vous en reste.

Petits gâteaux en portion individuelle

Avec la même recette, vous pouvez préparer de petits gâteaux en portion individuelle.
Utilisez un moule à muffins ou moules en aluminium jetables et placez un œuf pour chaque gâteau au centre de la garniture.
Vous pourrez ensuite présenter le tout sur un joli plat de service qui à l’occasion de Pâques pourra aussi devenir un centre de table original et coloré.

Variantes

Il pourrait être intéressant de revisiter le gâteau de Pâques également avec d’autres légumes de printemps comme, par exemple asperges, cuits à la vapeur ou sautés, pois mange-tout ou barbe de moine. N’oubliez pas cependant de verser les œufs dans la garniture, qui sont la caractéristique du gâteau et le rendent spécial une fois coupé.