Gâteau mandarin renversé, quel parfum dans toute la maison

La Cucina Italiana

Si vous souhaitez surprendre quelqu’un avec un dessert très simple, mais très beau à servir, préparez un gâteau mandarin renversé. De tous ceux qui peuvent être préparés avec des fruits, celui-ci est mon préféré car le contraste doux-amer entre le sucre et zeste d’agrumes Je pense que c’est unique.
Alternativement, vous pouvez utiliser d’autres fruits de votre choix comme des oranges, bananesfraises, kiwis ou cerises.

Recette de gâteau renversé à la mandarine

Ingrédients pour la pâte
  • 220 g de farine 00
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre semoule
  • 120 g de beurre
  • 8 g de levure chimique
  • 100 g de yaourt entier blanc ou orange
  • 50 ml de jus de mandarine
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour mandarines caramélisées
  • 230 g de sucre semoule
  • 150 ml d’eau
  • 6 mandarines non traitées
Méthode

1. Lavez bien les mandarines, puis coupez-les en fines tranches en gardant la peau. Avant de tous les couper, réservez le zeste d’une mandarine.

2. Pour préparer le caramel, mettez le sucre et l’eau dans une poêle antiadhésive et faites cuire à feu moyen pour faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée très claire.

3. Ajoutez ensuite les mandarines et faites cuire le tout feu lent pendant au moins 25 minutes. Attention à ne pas brûler le caramel !

4. A part, beurrez un moule à charnière de 20 cm, découpez un disque de papier sulfurisé et posez-le au fond. Versez le reste du caramel sur le fond et recouvrir de mandarines. A ce stade, préparez la pâte.

5. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

6. Dans un bol fouetter les œufs avec le sucre puis ajoutez-le yaourt et le jus de mandarine en continuant de fouetter avec le fouet électrique.

7. Mélangez la farine tamisée avec la levure et ajoutez la pincée de sel et le zeste râpé d’une mandarine.

8. Rejoignez le beurre fondu et tiède, en continuant de fouetter avec un fouet électrique.

9. Versez le mélange sur le mandarines caramélisées et cuire au four statique à 160° pendant environ 40 minutes.

10. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes, puis
retournez-le encore chaud.

Le secret c’est le caramel

La recette du gâteau renversé est très simple, mais il est important de bien le cuisiner caramel, lentement et à la bonne température. Dès qu’il a atteint une couleur dorée et une consistance dense, mais pas trop, c’est prêt.
Vous pouvez verser le mélange dessus seulement après l’avoir laissé refroidir un peu et pensez à retourner le gâteau pendant qu’il est encore chaud pour que le caramel soit suffisamment liquide et ne colle pas au papier.

Gâteau renversé à la mandarine sans peau

Si vous n’aimez pas conserver la peau des mandarines dans ce gâteau, vous pouvez essayer cette autre variante qui consiste à utiliser des mandarines entières, pelées et coupées en deux. Quel gâteau préférez-vous ?

Gâteau renversé à l’ananas

Ce dessert peut également être réalisé avec d’autres fruits comme les oranges, les fraises, les cerises, mais parmi les gâteaux renversés le plus connu et le plus cuisiné est certainement le gâteau renversé à l’ananas, que vous pouvez préparer avec ananas frais ou en conserve, et il est délicieux avec son goût très exotique. J’utilise du yaourt à la noix de coco pour le rendre encore plus parfumé.

Ensuite il y a la tarte tatin, qui n’est pas tout à fait la même chose, mais le concept est plus ou moins le même car le gâteau cuit au four avec la pâte feuilletée recouvrant les fruits, mais sa beauté ne se révèle que lorsqu’on le retourne. vers le bas . J’adore la recette classique aux pommes avec de la glace ou de la crème et beaucoup de cannelle dessus, mais celle à la poire tient aussi très bien !

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