Gâteau margherita moelleux : la recette originale et des idées pour le garnir

Le gâteau margherita est le gâteau de grand-mère classique, parfait pour les fêtes d’enfants.
Il a l’air aussi doux qu’une génoise, mais est en fait fait de beurre et est donc plus humide.

Pourquoi s’appelle-t-elle Torta Margherita ?

Savez-vous pourquoi on l’appelle Torta Margherita ?
Parce qu’elle a les mêmes couleurs que la fleur, en fait la pâte est jaune et au dessus elle est recouverte de sucre en poudre blanc comme des pétales de marguerites.
c’est une recette typique du centre-nord de l’Italie et est préparé à de nombreuses occasions car il est rapide et facile, également parfait pour le remplissage.

Comment faire le gâteau margherita

Ingrédients

150 g de farine 00
120 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
3 œufs entiers, 160 g de sucre semoule
100 g de beurre mou (ou 90 ml d’huile de tournesol)
75 g de lait à température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
zeste de citron râpé
sachet de levure pour desserts
1 pincée de sel
sucre en poudre pour décorer

Méthode

Fouettez le beurre mou avec le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant toujours à fouetter.
Ajoutez ensuite le lait et continuez de fouetter.
Verser dans un moule à charnière beurré et fariné et cuire à four statique chaud à 175° pendant environ 30-35 minutes.
Laissez refroidir le gâteau et décorez de sucre glace.

Gâteau Margherita sans beurre

Pour alléger le gâteau margherita, vous pouvez remplacer le beurre par 100 ml de huile d’arachide.
Dans ce cas, fouettez d’abord les œufs et le sucre, puis ajoutez l’huile lentement.
L’important est de toujours fouetter longtemps car le mélange doit être très « aéré » puis être moelleux après cuisson.

Gâteau margherita au cacao

Pour préparer le gâteau margherita au cacao remplacer 150 g de farine 00 par 100 g de farine et 50 de cacao amer.
Le processus et la cuisson sont les mêmes et vous pouvez décorer le gâteau d’une coulée de chocolat fondu ou le fourrer à l’intérieur avec du mascarpone et de la crème de noisette pour un délicieux dessert pour les fêtes.

Comment remplir le gâteau margherita

En parlant de garnitures, vous pouvez mettre ce que vous voulez dans ce gâteau très simple.
Voici quelques idées pour remplir le gâteau margherita :
– Confiture de fraises et crème sure (génoise Victoria à l’anglaise).
– Nutella et mascarpone (voir procédure version cacao)
– Crème pâtissière et fruits frais
– Crème pistache et pépites de chocolat blanc
– Cannelle ricotta et pépites de chocolat
– Glace au goût de votre choix
– Avec de la chantilly