Gâteau mimosa au pandoro : une recette rapide et sans gaspillage

Gâteau mimosa au pandoro : une recette rapide et sans gaspillage

Avez-vous déjà essayé d’en faire un gâteau aux mimosas? Utiliser un pandoro est encore plus simple et rapide à faire ! Et d’un seul coup, vous pouvez recycler un ingrédient encombrant et préparer un gâteau pour une occasion spéciale, peut-être pour la Journée de la femme.
Si vous aimez ce dessert traditionnel de mars qui anticipe le printemps, vous ne pouvez que conserver cette recette.

Recette de gâteau mimosa au pandoro

Pour préparer le gâteau mimosa au pandoro il vous suffit de remplacer la génoise classique de la recette traditionnelle, par le pandoro que vous avez probablement encore à la maison. Attention, la date limite est presque là !

Ingrédients

1 Pandore
sucre glace au goût
100 ml de crème fouettée fraîche

Ingrédients pour le bain

140 g d’eau
70 g de sucre
70 g de liqueur type Grand Marnier

Ingrédients pour la crème pâtissière

5 jaunes
175 g de sucre
500 ml de lait entier 500 ml
125 ml de crème fraîche liquide
55 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille

Méthode

Préparez d’abord la crème pâtissière.
Chauffer l laitle crème et la baie de vanille ouvert et vidé des graines que vous laisserez infuser. Il ne doit pas bouillir.
Je mélange séparément jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume puis ajouter la fécule tamisée puis le lait et le crème bien filtrer avec un tamis.
Remettez le tout sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir la bonne consistance. Laissez refroidir crème recouvert du film en contact pour ne pas laisser passer l’air.

En attendant, prenez soin de mouillé pour le gâteau: cuire le Grand Marnier, le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop. Cela prendra environ 10 minutes.
Coupe le base de pandore que vous utiliserez comme base du gâteau mimosa et placez-le dans un moule ou sur une assiette de service. Mouillez-le à l’aide d’un pinceau de cuisine et appuyez légèrement à l’intérieur pour faire place à la crème.
Une fois froide, mélanger la crème avec le de la crème fraîche que vous avez préalablement fouettée jusqu’à ce qu’elle soit fermesi vous le souhaitez avec une cuillerée de sucre glace.
Verser cette crème, qui est à la base une Chantilly, sur la base pandoro.
Avec ce qui reste du pandoro, faites plusieurs petits cubes de plus ou moins la même taille et utilisez-les pour recouvrir la crème, obtenant ainsi l’effet du gâteau mimosa.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures et avant de servir, saupoudrer le tout de sucre glace.

Gâteau mimosa à l’ananas ou aux fraises

Vous pouvez enrichir le gâteau mimosa avec des fruits.
Quand c’est en saison, c’est-à-dire au printemps, vous pouvez utiliser le des fraisessi vous ne les trouvez pas, vous pouvez essayer avec leananas au sirop fait en petits morceaux. Dans ce cas, afin de ne rien jeter, vous pouvez remplacer le sirop par l’eau de fruit que vous trouverez dans le bocal.
Autre idée, le poisson au sirop, pour une version encore plus sucrée.

Gâteau mimosa au panettone ou colombe de Pâques

Vous avez peut-être encore un panettone à finir, ou peut-être avez-vous déjà acheté la Colomba pour Pâques ?
Eh bien, l’effet final ne sera pas le même car le pandoro ressemble beaucoup plus en apparence et en texture à la génoise qu’au gâteau au mimosa, mais vous pouvez toujours les utiliser pour obtenir un délicieux dessert, avec des raisins secs et des fruits confits.

Plus d’astuces pour faire un gâteau au mimosa

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.