Ingrédients pour le GÂTEAU
- 200 g de farine 00
- 200g de sucre
- 100 g d’huile d’olive extra vierge légère
- 80g de lait
- 8 g de levure chimique pour gâteaux
- 3g de sel
- 5 œufs
- 1 citron
Ingrédients pour LA GANACHE
- 380g de crème fraîche
- 100g de chocolat blanc
- 25g de basilic
- 18g de beurre de cacao
POUR LE GÂTEAU
Monté oeufs avec le sucre et le sel, puis ajouter l’huile lentement.
Intégrer puis la farine, la levure et le zeste de citron râpé en mélangeant de bas en haut. Enfin, ajoutez le lait.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné (ø 22 cm) et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
POUR LA GANACHE
Réchauffer 150 g de crème au basilic, jusqu’à ébullition. Verser la crème sur le chocolat blanc haché en le filtrant. Ajouter également le beurre de cacao. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez-le refroidir.
Monté la crème restante et la mélanger avec la ganache.
COMPLÉTER
Couvrir le gâteau avec la ganache et compléter au goût avec des feuilles de basilic et des tranches de citron.
