Ingrédients pour le gâteau
- 220g de beurre
- 210g de sucre
- 200g de farine
- 8 g de levure chimique pour gâteaux
- 8 morceaux d’abricots
- 4 oeufs
- citron
Ingrédients pour le granité
- 180 g d’amandes pelées
- 60g de sucre
Pour la recette du moelleux aux abricots et granité aux amandes, fouettez 200 g de beurre mou
avec 200 g de sucre, puis incorporer un œuf à la fois, et enfin la farine et la levure ; vous aurez besoin d’obtenir un composé mou. Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux, retirez le noyau et assaisonnez avec le jus d’1/2 citron. Tapisser un moule (ø 25 cm) de papier cuisson, verser la pâte et égaliser la surface. Répartir les abricots dessus, côté coupé vers le haut ; compléter avec des flocons de beurre et une pincée de sucre; enfourner à 175°C pendant environ 45 minutes.
POUR LE GRANITA : Mixez les amandes avec le sucre pendant environ 30 secondes, puis ajoutez 500 g d’eau et mixez à nouveau. Placer le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures, en le mélangeant toutes les 30 minutes; au final, il doit avoir une consistance fine et crémeuse. Servir le gâteau aux abricots avec le granité aux amandes.
