Elégant et charmant, le gâteau de velours rouge c’est un gâteau qui conquiert, pas seulement les américains. Originaire des États-Unis mais apprécié dans le monde entier pour être un dessert qui procure, à chaque occasion, de belles émotions. Un red velvet cake, spectaculaire à rendre fou et avec d’agréables contrastes de couleurs et de saveurs : une pâte moelleuse et enveloppante comme du velours et un cream cheese délicatement acidulé. Un gâteau reconnaissable même les yeux fermés !
Gâteau Red Velvet, la recette
Ingrédients
Pour la pâte (doses pour un moule de 25 cm)
160 g de beurre à température ambiante
400 g de sucre semoule
2 œufs moyens
400 g de farine 00
320 g de yaourt nature
6 gr de sel fin
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de colorant alimentaire liquide rouge
60 g de cacao en poudre non sucré
12 g de levure vanillée
30 ml de vinaigre de vin blanc
Pour le glaçage au fromage
500 g de fromage à la crème frais
150 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre en poudre
Le zeste d’un citron
Décoration
Framboises fraîches
Méthode