Si le gluten, les produits laitiers ou les œufs vous posent problème, cet article est fait pour vous. Car grâce à ces « sans » gâteaux vous pouvez profiter d’une délicieuse tranche de dessert sans renoncer au goût.
À l’intérieur de la galerie, vous trouverez différents types : certains sans aucun des 3 ingrédients, d’autres simplement sans œufs, sans gluten ou sans lactose.
Attention à l’ingrédient
Surtout pour le gluten, faites attention aux ingrédients : en effet, il existe sur le marché des poudres à lever qui contiennent du gluten. Un oeil particulier aussi au cacao et au sucre glace. Certains composants d’œufs sont également souvent utilisés dans ces ingrédients. Enfin, faites également attention à la mention « Peut contenir des traces » : dans le cas de sujets allergiques, la possibilité de contamination doit également être prise en considération.
Que sont les farines sans gluten ?
Vous cherchez une solution sans gluten ? Attention à la farine : le classique 00 pour gâteaux, à base de blé tendre, contient du gluten. Mais il existe aujourd’hui plusieurs farines naturellement sans gluten sur le marché, et ce sont :
- gruau
- Farine de riz
- farine de maïs
- La farine de mil
- Farine de quinoa
- Farine de sarrasin
- Farine de fruits secs
- Farine de légumineuses
- farine d’amarante
- farine de sorgho
Comment remplacer les œufs dans les desserts
Les œufs dans les bonbons ont pour fonction d’agir comme un liant et de donner une structure. Certains desserts ne l’incluent pas dans la recette, mais si vous voulez quand même essayer de faire une recette qui demande l’œuf avec une substitution, voici les 4 alternatives qui s’offrent à vous :
- Là banane: une demi-banane suffit à remplacer un œuf. La substitution est réussie car la banane a aussi une fonction liante, elle permet aussi de garder la pâte humide ;
- Là fécule de pomme de terre ou fécule de maïs : ils ont également un pouvoir liant élevé. La proportion, pour la substitution, est de deux cuillères à soupe d’amidon ou de fécule de maïs pour chaque œuf attendu de la recette.
- Lait : 50 ml de lait ils suffisent à remplacer un oeuf;
- Le yaourt : un œuf peut enfin être remplacé par un demi-pot de yaourt.
Comment remplacer le beurre et le lait dans les desserts ?
Si vous avez un problème d’intolérance aux produits laitiers, le beurre, le lait et les dérivés – comme la crème – seront oubliés par vous. Heureusement, il y en a beaucoup sur le marché aujourd’hui substituts de légumescomme le margarinela dite « laits » végétaux. et là aussi crème végétale. Et puis, n’oublions pas le bon vieux huile d’oliveparfait pour remplacer le beurre.
