Étape 1
Pour la recette du gattò napolitain aux poivrons, faire bouillir les pommes de terre. Retirer le pédoncule des poivrons en découpant le chapeau en guise de couvercle (garder les chapeaux de côté). Éliminez les graines et les filaments blancs et récupérez les coquilles pour loger le chat.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre; pour les rendre particulièrement crémeux, passez-les une seconde fois.
Étape 3
Recueillir les pommes de terre, le sel, le poivre, l’œuf, le salami, le jambon, le parmesan et la provola dans un grand bol. Mélangez bien le tout pour obtenir un composé compact. Répartissez-le parmi les poivrons en le pressant pour qu’il n’y ait pas de vide; saupoudrer généreusement la surface de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre. Déposer les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les graisser d’un filet d’huile et les faire cuire au four en mode statique à 175°C pendant 40-45 minutes.
Étape 4
Accord mets-vins : la forte saveur du salami et de la provola appelle un rouge jeune, mais avec un caractère intense. Le Dogliani 2021 de Poderi Luigi Einaudi est vineux, frais et moelleux et se marie particulièrement bien avec les poivres. Même au super. 10 euros, www.poderieinaudi.com
