Gelato day : Apfelstrudel est le goût de 2023

La Cucina Italiana

La saveur Apfelstrudel comprend une crème glacée à base de blanc avec de la pulpe de pomme et un arôme léger au rhum et à l’huile de citron, auquel on ajoute une pincée de cannelle, des raisins secs de préférence noirs et enfin de la chapelure.

Les origines de l’Apfelstrudel

Le nom de ce dessert signifie littéralement « vortex de pommes ». Les origines sont probablement à rechercher en Arabie, avant d’arriver en Egypte, en Palestine, en Syrie et en Turquie. On pense notamment qu’il s’agit d’une variante de l’ancien baklava sucré turc : ce serait le sultan Suleiman, en 1596, suite à la défaite de la Hongrie, qui en aurait répandu la recette dans cette région. Entre les XIVe et XVe siècles, à travers les Balkans, avec la conquête autrichienne de la Hongrie, il arrivera ensuite à Vienne, où il se répandra dans les salons aristocratiques de la ville avant d’apparaître officiellement en 1827 dans le grand livre de cuisine viennoise d’Anna Dorn sous le nom, précisément, d’Apfelstrudel. Les variations sont différentes et liées aux ingrédients naturels des régions (notamment l’Autriche, mais aussi la Hongrie, le Trentin – Haut Adige, la Vénétie et le Frioul – Vénétie Julienne) où sont produits ces fantastiques desserts.

Le programme et l’actualité de l’édition 2023

Parmi les principales innovations, la Maîtres du monde du festival de la crème glacéele plus grand concours au monde dédié à la glace artisanale, qui fera l’objet d’une campagne d’information sous la bannière de culture de la glace avec des événements dans 22 pays. Gambero Rosso à la place impliquera tous les marchands de crème glacée bien connus Guide des glaciers en Italie pour participer aux festivités et préparer le Goût de l’Année. L’Associazione Italiana Gelatieri participera avec Glace de printemps, l’événement qui chaque année depuis 1986 voit pendant une semaine entière des glaciers de toute l’Italie offrir des glaces aux élèves des écoles primaires et maternelles pour promouvoir, sous une forme simple mais toujours très appréciée, l’un des excellents produits Made in Italy . Enfin, pour soutenir la Journée européenne de la glace artisanale, il y aura également i Idéal pour la crème glacée, un groupe libre d’artisans glaciers qui se sont réunis pour communiquer de manière innovante avec tous les passionnés et qui rassemble certains des meilleurs glaciers italiens, avec une campagne dédiée à Gelato Day qui se déroulera entre les pages des journaux nationaux et les pages numériques des réseaux sociaux et de Food Professional Network. De plus, du 16 au 18 mars, le monde de la crème glacée impliquera des institutions italiennes, apportant des échantillons de saveurs typiques des traditions locales. Sans oublier Confartisanat National qui a toujours soutenu la Journée européenne de la glace artisanale avec des initiatives, des campagnes et impliquant tous ses associés régionaux et provinciaux, et Glace Vénétiel’association qui vise à promouvoir les activités de la crème glacée de la tradition vénitienne active à la fois en Italie et en Allemagne, avec le La glace la plus haute d’Italie. Ils soutiennent également la journée Gelato 2023 le Comité des glaciers de Campanie et le Comité de Défense Nationale pour la diffusion de glaces artisanales.

Le concours vidéo

De plus, après le succès de l’année dernière, 2023 impliquera également tous les glaciers d’Europe avec un concours vidéo organisé par Artglace (toujours sur Apfelstrudel). Le défi invite tous les participants à réaliser une vidéo de 90 secondes maximum. Là la participation est gratuite et ouverte à tous les glaciers européens jusqu’au 30 septembre: les vidéos seront ensuite évaluées par un jury d’experts qui jugera sur la base de l’originalité de la présentation, de la qualité de la vidéo, de l’illustration du processus de réalisation, de l’esthétique et de la décoration du plateau. Veux-tu participer? Le règlement complet est disponible sur le site ww.gelato-day.com. Toutes les vidéos reçues par Artglace seront publiées sur le Chaîne YouTube de la journée Gelatopermettant à tous les passionnés de pénétrer dans les laboratoires et de découvrir le travail et le savoir-faire des maîtres glaciers.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.