Giro d’Italia : l’assiette rose hommage à Procida Capitale de la Culture

Giro d'Italia : l'assiette rose hommage à Procida Capitale de la Culture

Rendez-vous le 14 mai avec l’étape Phlégréenne du Giro d’Italia : un rendez-vous incontournable à fêter avec un risotto rose en édition limitée.

Tout au long du mois de mai, à l’Hosteria Bugiarda, le restaurant de Bacoli, dans la province de Naples, vous pourrez déguster le plat « Giro d’Italia »: riz rose à la bisque de crevettes, beurre de buffle de Campanie, extrait de betterave et crevettes battues de Procida, ingrédients sélectionnés et agencés pour évoquer le maillot rose. Le tricolore du persil et de la tomate déshydratés et le blanc du quinoa soufflé complètent l’œuvre.

L’idée savoureuse vient de l’équipe de très jeunes gens, dont le chef Luigi Costigliola, Luca et Rossella Costagliola en charge de la salle à manger. L’Hosteria Bugiarda a ouvert ses portes en juin 2019 au nom de la cuisine contemporaine, c’est-à-dire une cuisine créative avec des techniques modernes appliquées aux recettes traditionnelles. Luigi, Luca et Rossella gardent vivantes dans leur esprit les histoires de grands-parents et de parents liés au passage dans les Campi Flegrei des champions cyclistes de 1977. En apprenant la nouvelle du nouveau passage de la course rose, les trois ont voulu célébrer, même en cuisine, événement spécial avec une création dédiée qui allie mémoire, actualité et territoire.

En fait, le plat a plus de valeurs : tout comme l’étape Phlégréenne c’est aussi un hommage à Procida, l’île d’en face, Capitale de la Culture 2022, vêtue de rose. Par ailleurs, la nuance du Giro d’Italia a la couleur de l’optimisme et de l’espoir : il représente donc aussi un hymne à la normalité souhaitée après deux ans de pandémie. Attachement au territoire, maîtrise technique et vivacité des couleurs pour un plat qui, entre équilibre des saveurs et arômes des terres embrassées par la mer, célèbre le retour de la caravane à deux roues sur les routes phlégréennes.

Hosteria Bugiarda
Via delle Terme Romane 83, Bacoli (Naples)
Tél : 08118245582
Repos hebdomadaire : mercredi
Ouvert le soir du lundi au samedi sauf le mercredi, le midi le samedi et le dimanche.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.