Vous connaissez peut-être le givre à la pastèque, mais avez-vous déjà essayé le givre à la cannelle ? La recette vient de Sicile et si vous aimez cette épice vous ne pourrez plus vous en passer
S’il existe un domaine dans lequel le Recettes siciliennes atteindre des sommets difficiles à égaler est sans aucun doute celui des desserts, à commencer par les plus connus cannoli, cassate Et brioche au granité d’amandes et se terminant par une myriade de recettes moins connues mais non moins gourmandes comme, par exemple, le pointilleux, les sfincia de San Giuseppe et le buccellato.
Et puisque nous sommes en été, nous ne pouvons manquer de mentionner le gelée de pastèque, parfait pour chaudes journées d’été, pour trouver du rafraichissement et beaucoup de goût. Mais vous savez que dans la tradition sicilienne il y a aussi le Cannelle givrée? Un dessert à la cuillère sicilienne qui évoque saveurs épicées, frais, coquins et porteurs de rêves comme seul l’été peut l’être. Voici comment le préparer.
Comment faire un glaçage à la cannelle : la recette
Ingrédients
Pour préparer le glaçage à la cannelle il vous faudra : 200 g de sucre semoule, 100 g de fécule de maïs, 50 g de bâtons de cannelle, 1 l d’eau minérale naturelle, des pistaches grillées non salées, des amandes.
Méthode
La première chose à faire est de faire tremper les bâtons de cannelle dans de l’eau minérale naturelle dans un récipient et de le fermer avec un film alimentaire. Le temps d’infusion minimum est de 24 heures, celui recommandé est le double.
Après le temps d’infusion, vous devez porter l’eau à ébullition avec la cannelle, puis éteindre le feu et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Il faut donc filtrer le liquide – qui aura pris une couleur très ambrée -, retirer les bâtons de cannelle et ajouter l’eau qui s’est évaporée au passage jusqu’à ce qu’il vous reste 1 litre dans le récipient.
Dans une casserole à feu très doux, mélanger le sucre et la fécule de maïs en ajoutant progressivement l’eau aromatisée à la cannelle jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux. La cuisson ne se terminera que lorsque la crème n’est pas assez épaisse. À ce stade, il faut le mettre dans de petites coupelles (celles pour les muffins conviennent aussi) et laisser refroidir le gâteau. Le glaçage à la cannelle doit être mis au réfrigérateur, recouvert d’un film, pendant au moins 12 heures.
Avant de servir, le dessert peut être décoré de pistaches et d’amandes au goût.
