Doux et enveloppants, nappés d’une riche sauce au gorgonzola, les gnocchis sont fantastiques
Si au mot Gnocchi associer immédiatement le gorgonzola, cela signifie que vous connaissez aussi la signification de pur plaisir. Ce plaisir que seule une belle assiette de gnocchis faits maison peut donner et s’il est préparé en compagnie, le plaisir est divisé en deux. Une bonne équipe répartit les tâches et optimise les temps, c’est ainsi que se répartissent les rôles entre moi et ma maman sur le comptoir en marbre de la cuisine. Elle se consacre à la pâte, la préparant désormais à l’œil, reconnaissant la juste quantité de farine à ajouter simplement au toucher, sans doses précises ni pesée au milligramme. Je me consacre à une autre tâche importante, garnir les gnocchis et les garder bien espacés pour qu’ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson. Puis on met tous les deux la patte dans la sauce au gorgonzola, un peu pour la gorge qui nous pousse à goûter à plusieurs reprises la vinaigrette pour voir si elle est correcte et un peu parce qu’on a toutes les deux envie d’y mettre du feeling.
La recette des gnocchis au gorgonzola
Ingrédients
Pour les gnocchis
1 kg de pommes de terre vieilles, 250 g de farine blanche, 1 œuf (facultatif), muscade, sel et poivre.
Pour la sauce
100 g de gorgonzola épicé, 100 ml de crème fraîche.
Méthode
Faire bouillir les pommes de terre à partir d’eau froide salée, les peler à chaud et les écraser dans un presse purée, les laisser tomber sur la table saupoudrée de farine. Ajouter petit à petit le reste de la farine, l’œuf, une noix de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre et pétrir rapidement, sans durcir la pâte.
Divisez la pâte en plus petites portions et créez de longs cylindres de 2 cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm, formant de nombreuses petites boulettes. A l’aide d’une fourchette ou d’une ligne de gnocchis, façonnez-la. Faire bouillir dans de l’eau bouillante salée et égoutter quand ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le gorgonzola épicé dans une casserole avec la crème fraîche, assaisonnez les gnocchis dans un grand plat allant au four et servez dans les assiettes, bon appétit.
