Le raviolis aux courgettes ils font partie des plats classiques qui rassemblent toute la famille. Même les enfants les aiment et sont idéaux pour se préparer même en vacances.
Préparez-les en été, lorsque les courgettes sont plus savoureuses et plus croquantes car elles sont de saison.
Gnocchi aux courgettes : quelles courgettes choisir
Le courgettes ils sont l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Il existe de nombreuses variétés, des classiques noires, aux trompettes, en passant par les rondes, etc.
Ils peuvent être utilisés pour plusieurs recettes, vous pouvez les préparer farcis, aussi bien en version ronde que classique. Vous pouvez les utiliser dans les entrées et également les déguster crus dans les salades.
Pour cette recette de gnocchis aux courgettes, nous vous recommandons de choisir des courgettes petites et fermes, qui restent croquantes même à la cuisson.
Gnocchis de pommes de terre ou gnocchis à la ricotta ?
Pour préparer les gnocchis de courgettes, nous vous recommandons de préparer les gnocchis de pommes de terre comme décrit dans la recette.
Cependant, vous pouvez utiliser des gnocchis prêts à l’emploi de bonne qualité, ou bien vous pouvez préparer des gnocchis à la ricotta qui sont très délicats et se marient très bien avec la sauce aux courgettes.
Gnocchi aux courgettes : la recette
- 1 kg de pommes de terre
- Environ 250 g de farine 00
- 1 oeuf
- 2 courgettes moyennes
- 1 échalote
- Huile d’olive vierge extra
- basilic frais
- Écorces de citron
- Parmesan au goût
- Tu fais faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, puis épluchez-les et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez l’œuf et la farine en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte compacte. Essayez de ne pas le pétrir trop longtemps.
- Divisez la pâte en morceaux, puis formez des boudins et couper les boulettes. Vous pouvez les passer sur les dents d’une fourchette pour leur donner la forme classique ou les laisser lisses, selon vos préférences.
- Laver et éplucher les courgettes. Coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer une grande casserole, versez un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et laisse-le dorer l’échalote hachée.
- Ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un peu basilic frais.
- Prélevez 2/3 des courgettes et mettez-les dans le verre du mixeur plongeant. Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez-les jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez un filet d’huile pour le rendre plus crémeux.
- Faire bouillir les gnocchislorsqu’elles remontent à la surface ajoutez-les dans la poêle à courgettes, ajoutez la crème, une louche d’eau de cuisson et mélangez bien.
- Servez-les gnocchis aux courgettes crémeuses au basilic frais et au goût avec du Parmigiano Reggiano râpé.
Variations de la recette
C’est la recette de base des gnocchis aux courgettes. Si vous souhaitez un plat un peu plus corsé vous pouvez en ajouter bacon doré.
Si par contre vous souhaitez vous en tenir à une recette végétarienne, vous pouvez en ajouter Olives taggiasche.
