Ingrédients
- 500g de lait
- 300 g de légumes variés (carottes et courgettes nouvelles, oignon rouge et petits pois)
- 125g de semoule
- beurre
- fleurs comestibles
- Parmigiano Reggiano DOP
- Huile d’olive vierge extra
- Noix de muscade
- sel
- poivre
Pour la recette quelques gnocchi alla romana aux légumes et pétales mélangés, faire bouillir le lait avec 50 g de beurre, puis verser la semoule et mélanger au fouet.
Continuer avec la spatule, ajouter le sel, le poivre et la muscade et cuire pendant 6-8′.
Sortir la semoule entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm. Puis laissez refroidir.
Préparer les légumes, puis coupez les courgettes et les carottes en petits cubes et émincez très finement la ciboule.
Quand la semoule est froide, découpez des disques de 4 à 6 cm de diamètre. Disposer les disques dans un plat allant au four graissé en rangées, juste en se chevauchant.
Saison avec du beurre et du parmesan et faire dorer au four.
marron la ciboule dans un voile d’huile pendant 1-2 minutes, ajouter tous les autres légumes et continuer à feu vif pendant 6-8′.
Sortir du four les gnocchis, qui maintenant seront dorés, et ajoutez les légumes rissolés, il ne reste plus qu’à ajouter les pétales de fleurs comestibles et ensuite passer à table.
