Cette recette facile de gnocchis au pesto combine des gnocchis poêlés avec des légumes frais et du pesto à l’ail et au basilic. Allez plus loin et préparez tout vous-même, ou utilisez du pesto et des gnocchis du commerce pour un dîner de semaine simple, prêt en 35 minutes ou moins.
Si vous en avez besoin, considérez cette recette de gnocchis au pesto comme votre autorisation de vous déchaîner au marché fermier. Offrez-vous un arc-en-ciel de légumes : des poivrons couleur coucher de soleil, de petites tomates sucrées, des courgettes grinçantes et des bouquets de basilic et de légumes verts.
Bien que les gnocchis faits maison et le pesto de basilic frais soient un vrai plaisir, cette recette est tout aussi bonne pour un soir de semaine chargé (pour moi, c’est après avoir récupéré les enfants à la garderie) en utilisant des gnocchis de longue conservation achetés en magasin. Vous pourrez préparer un magnifique plat de pâtes dans une seule poêle en aussi peu de temps qu’il vous en faudra pour hacher et faire revenir les légumes !
Pour obtenir la meilleure texture, cette recette de gnocchis au pesto nécessite une cuisson en deux étapes. Tout d’abord, nous faisons revenir les légumes dans l’ordre en fonction de leur fermeté. Il est utile de sortir une grande poêle pour cette tâche. Ensuite, nous les retirons entièrement de la poêle pour pouvoir faire grésiller les gnocchis.
Poêler les raviolis permet de les rendre croustillants et délicieusement dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Nous le faisons avant d’ajouter le pesto et de remettre les légumes cuits dans la poêle. Tout se réunit pour un magnifique mélange de saveurs, de textures et de couleurs facile à réaliser. C’est une recette que vous aurez envie de faire tout l’été !
Table des matières
- Ingrédients pour cette recette de gnocchis au pesto
- Comment faire des gnocchis au pesto
- Façons de mélanger les choses
- Que servir avec les gnocchis au pesto
- Plus de recettes de gnocchis
- Recette de gnocchis au pesto et légumes d’été
Cette recette de pâtes à la poêle est une version revisitée des légumes colorés. À la fin de l’été, vous pourrez trouver tout ce dont vous avez besoin au marché fermier, mais rien dans la liste des ingrédients n’est si saisonnier que vous aurez du mal à le trouver au supermarché le reste de l’année. Il vous faudra :
- Les gnocchis sont de tendres petits coussins de pâtes préparés avec de la purée de pommes de terre et de la farine. Préparez-les vous-même ou achetez-en des versions réfrigérées, surgelées ou à longue conservation à l’épicerie. Certaines entreprises vendent même des « gnocchis à la poêle » qui ne nécessitent pas de cuisson à l’eau, ce qui vous ferait gagner une étape pour cette recette.
- est un élément essentiel pour faire revenir les légumes et obtenir une belle croûte brune sur les gnocchis avant d’ajouter la sauce. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité (nous recommandons notre Nocellara italienne onctueuse et beurrée avec cette recette.)
- donne de l’humidité et une douceur subtile au mélange de légumes.
- est un élément de saveur essentiel pour les légumes de ce sauté. Quatre clous de girofle peuvent sembler beaucoup, mais ce n’est pas écrasant.
- est mis dans la poêle au début de ce sauté pour éliminer toute humidité supplémentaire et concentrer sa saveur en une douceur veloutée.
- ajoutez un joli mélange de couleurs et donnez du volume à ce mélange de légumes. J’aime les ajouter vers la fin de la cuisson pour qu’ils restent croustillants.
- renforcés dans une poêle chaude, deviennent irrésistiblement sucrés et piquants dans ce mélange.
- se cuisine très bien, à tel point que vous ne remarquerez peut-être même pas sa présence. C’est une excellente façon de manger des légumes verts !
- sauces pour tous les légumes et gnocchis avec une saveur estivale. Vous pouvez faire votre propre sauce ou acheter une version en pot ou réfrigérée.
- est facultatif, mais ajoute une touche finale agréable à ce mélange de pâtes et de légumes.
Ce plat simple et satisfaisant se prépare en environ 30 minutes et dans une seule poêle. C’est un repas de semaine parfait lorsque vous avez envie de beaucoup de légumes, mais sous une forme qui reste un peu gourmande. Voici ce que vous devez faire :
- Faites cuire les gnocchis selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les soigneusement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à dorer. Ajoutez l’ail, les courgettes et les poivrons et mélangez jusqu’à ce que les courgettes et les poivrons soient tendres. Retirez les légumes de la poêle et réservez.
- Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle avec les gnocchis. Ne remuez pas. Laissez les gnocchis cuire d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis remuez et faites cuire à nouveau pour répéter ce processus.
- Ajoutez les tomates raisins et le sel dans la poêle et faites cuire en remuant doucement jusqu’à ce que certaines tomates éclatent. Ajoutez les épinards et le pesto et remuez doucement jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés. Remettez le mélange oignon-courgette-poivron dans la poêle et remuez pour mélanger. Servez garni de parmesan.
Considérez cette recette comme un modèle qui peut s’adapter à ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour la modifier :
- J’adore cette combinaison de fin d’été de courgettes, poivrons, tomates et légumes verts, mais vous pouvez absolument modifier la combinaison selon vos goûts. Pensez simplement aux légumes en trois catégories. Tout ce qui est ferme doit être placé dans la poêle tôt (en même temps que l’oignon) pour lui donner le temps de ramollir. Les légumes à texture moyenne doivent être placés ensuite. Et puis les légumes verts tendres doivent toujours être la dernière chose à ajouter.
- Remplacez le pesto au basilic par un autre pesto, comme le pesto végétalien aux fanes de carottes ou le pesto alla Trapanese (pesto aux amandes sicilien).
Un mélange de couleurs magnifiques et de tendres petits coussins de pâtes constitue un repas en soi. Cependant, si vous souhaitez le déguster en accompagnement, servez-le avec notre saumon poêlé ou nos steaks de viande d’espadon grillé.
Gnocchis au pesto et légumes d’été
Ingrédients
- 1 livre Gnocchi (acheté en magasin ou fait maison)
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 oignon rouge, haché
- 4 gousses d’ail, haché
- 1 courgettes, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron jaune, haché
- 1 tasse Des tomates cerises
- 1/2 cuillère à café sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 3 à 4 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1/2 tasse Pesto au basicilic
- Parmesan, Pour servir
Instructions
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Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement.
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Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à dorer, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail, les courgettes et les poivrons et mélangez jusqu’à ce que les courgettes et les poivrons soient tendres, environ 4 minutes. Versez le contenu de la poêle sur une assiette à rebords, puis remettez la poêle sur feu moyen-vif.
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Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle. Lorsqu’elle grésille, ajoutez les gnocchis et ne remuez pas. Laissez les gnocchis cuire d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 3 minutes, puis retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté.
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Ajoutez les tomates, le sel et un peu de poivre noir moulu dans la poêle et faites cuire en remuant doucement jusqu’à ce que certaines tomates éclatent, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et le pesto et remuez doucement jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés, environ une minute. Remettez le mélange oignon-courgette-poivron dans la poêle et remuez pour mélanger.
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Répartissez la préparation dans vos assiettes de service, garnissez de parmesan et servez chaud.
Remarques
- Achetez cette recette : Visitez notre boutique pour parcourir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment huile d’olive utilisé dans cette recette.
