Gourmand qui lit : 5 livres pour juillet à lire en détente (ou en cuisine !)

Cinq propositions de livres à feuilleter en vacances, finalement! Plonger dans le passé poubelle de notre gastronomie, découvrir que cuisine et art vont de pair et se laisser envoûter par un iris, un coquelicot ou des baies de sorbier. Amateurs de dessin, armez-vous de crayons de couleur, vous y trouverez peut-être de bonnes inspirations. Même pour une soupe de poisson !

Années d’or

Si, comme moi, vous êtes né avant (un peu, hein !) les années 80, vous lirez ce livre avec gourmandise, le même avec lequel je regardais de loin les snacks et les bâtonnets de poisson panés, papa refusait la voiture et ne faisait le tour qu’à vélo, histoire de vous faire comprendre combien de produits conditionnés ont accompagné mon enfance). Si vous êtes plus jeune, ne vous inquiétez pas, Carlo Spinelli saura vous charmer par sa précision analytique (soutenue par une puissante étude documentée) en dépoussiérant les étapes fondamentales d’une décennie gastronomique d’époque : des penne à la vodka en passant par le cocktail de crevettes, de paninari aux nuages ​​de dragon, des ciné-parcs à la nouvelle cuisine. Et puis il y a aussi 24 recettes « plus ou moins mémorables », comme dit l’auteur, pour retester la mémoire de son palais.

Quatre-vingt-faim. Livre de cuisine sentimentale des immortels des années 80 – Carlo Spinelli, Marsilio, Cartabianca, 17 euros

Savoir aller plus loin

Mauro Uliassi et Giovanni Gaggia l’ont fait « ensemble ». Ils ont franchi la limite culturelle imposée par leurs métiers respectifs, l’un cuisinier et l’autre artiste, pour laisser place à la créativité et en même temps tisser un réseau de relations vertueuses qui ont fait de Senigallia et de ses environs des lieux à visiter, à aimer et à intérioriser. Comme, comment? Par la nourriture et la beauté : 21 recettes et 21 œuvres d’art se réunissent pour devenir un unicum. Texte bilingue : italien-anglais.

Mauro Uliassi rencontre Giovanni Gaggia – Mauro Uliassi et Giovanni Gaggia, Maretti Editore, série Effusioni di Gusto, 40 euros

Conçu est plus beau

N’y a-t-il qu’une seule façon d’écrire des recettes ? Non vraiment, au contraire ! Celui choisi par Davide Besana, illustrateur, écrivain, journaliste et dessinateur né à Milan, mais ligure dans l’âme, est très fonctionnel et amusant (comme il le souligne lui-même sur la couverture). Des entrées aux plats principaux (viande et poisson) les préparations sont expliquées de manière très claire même sans qu’il soit nécessaire d’indiquer les poids et les doses. En cette saison, essayez la salade des marins, les pâtes aux anchois frais et les aubergines grillées. Pour fermer le volume : tout ce qu’il faut avoir dans la cuisine et dans le garde-manger pour réussir, toujours de la manière la plus simple.

Persil et vieux nerfs. 108 recettes conçues pour ceux qui veulent bien manger et cuisiner avec bonheur – Davide Besana, Éditions Cinque Terre, 40 euros

De la biographie au roman

L’histoire d’un succès, conquis par un grand travail d’équipe et avec la force et la persévérance que seuls les rêves peuvent insuffler. Le rêve d’amener le climat et l’atmosphère de l’Oktoberfest en Italie : en 2005, le premier restaurant Löwengrube ouvre ses portes sur les collines entre Florence et Pise. Depuis, 24 autres établissements ont été ouverts sur le modèle du premier. L’idée d’écrire ce livre est née pour fêter les 15 ans depuis la première ouverture, mais il s’est transformé en un hymne à l’envie de faire et de ne pas céder aux difficultés. Un roman plein d’aventures, de l’enfance en Sicile à la Bavière et vice-versa, écrit pendant la période la plus dure de la pandémie « pour partager avec les autres toutes les difficultés que nous avons traversées », dit l’auteur, « afin d’inspirer confiance dans la reprise de notre pays et peut-être alimenter la flamme de l’entrepreneur qui peut brûler chez tant de jeunes ».

Une vie de lions. Le roman de Löwengrube & C., quand les obstacles font grandir – Pietro Nicastro et Adriano Moraglio, Rubbettino Editore, série La Bellezza dell’Impresa, 14 euros

Regardez les fleurs avec des yeux différents

Il propose donc de réaliser ce livre qui raconte les merveilles du monde végétal à partir de ces fleurs qui sont sous nos yeux et que l’on croit connaître au moins un peu. Chaque chapitre (dédié à une seule fleur) commence par 3 questions. Pourquoi les coquelicots sont-ils rouges ? Le gingembre s’entend-il bien avec l’ail ? Le souci rend-il le fromage plus beau ? Pourquoi le pissenlit est-il aussi appelé piscialletto ? L’ananas attend-il la viande ? Vous trouverez les réponses dans les pages de ce volume, illustrées de dessins merveilleux et rêveurs qui donnent immédiatement envie d’essayer de les reproduire.