RÉ ‘été quoi il n’y a rien de plus cool à boire qu’un granité. Fabriqué avec de l’eau, du sucre et des fruits, c’est le summum de la fraîcheur à savourer contre la chaleur excessive. Ensuite il y a les sorbet et le cremolata (en avez-vous déjà entendu parler ?), mais Quelle est la différence? Découvrons ce qui change entre ces préparations et de nombreux recettes pour essayer de baisser la température !
La différence entre granité, sorbet et cremolata
Là granité il est originaire de Sicile à l’époque de la dénomination arabe. Il semble être né de la rencontre entre le sorbet, une boisson glacée typique de Moyen-Orient parfumé de pétales de fleurs et de fruits, et la coutume sicilienne de cueillir le neige de l’Etna et gardez-le jusqu’à l’été dans le soi-disant névièrecavités délimitées par des pierres que l’on pourrait définir comme les ancêtres du réfrigérateur.
La consistance du granité sicilien est similaire à celle de la neige, c’est-à-dire douce, sans morceaux de glace que l’on peut sentir dans la bouche et sans air. Les goûts classiques sont al citronau amandeau caféau pistacheau mûres et traditionnellement le granité sicilien se déguste à la cuillère accompagné de brioche au tuppo.
Le granité sicilien ne doit pas être confondu avec le sorbet qui est toujours à base d’eau, de sucre et de fruits avec de fins cristaux de glace, mais dont la préparation beaucoup d’air doit être incorporé. Contrairement à la crème glacéele lait, les œufs ou d’autres types de matières grasses et de protéines ne sont pas utilisés dans le sorbet, tandis que l’utilisation de spiritueux et liqueurs.
Là cremolataEnfin, il consiste à fruits grossièrement mélangés puis fait congeler, puis râper et mélanger. La cremolata diffère de la « Grattachecca » Roman fait avec de la glace « râpée » d’un seul bloc auquel sont ajoutés des morceaux de fruits frais et des sirops de fruits.
Granit et sorbets : nos recettes
Avec le fruits d’été vous pouvez préparer une infinité de granités et de sorbets, à servir en collation, en dessert ou pour accompagner des préparations sucrées, mais aussi salées.
